Создай
свое меню

Салат оливье по старинному рецепту

автор: MAGGI®

  • Время

    120

    мин

  • Сложность

    • Сложная

  • Количество порций

    6

  • Количество ККал

    554

    на 1 порцию

Салат Оливье по старинному рецепту

Крабовое мясо в этом рецепте можно заменить креветками. Для пикантного вкуса добавьте немного горчицы. Этот салат можно приготовить с отварным говяжьим языком, а украсить ассорти из маринованных овощей.

Ингредиенты основные Ингредиенты для ланспика Как приготовить

Как приготовить

Печать
  • 1

    Накануне приготовить ланспик. Лопаточную часть говядины вымыть, сложить в кастрюлю, налить воду так, чтобы она ее только прикрывала. Довести до кипения. Снять пену. Добавить обжаренные на сухой сковороде овощи. Уменьшить огонь и варить 5 часов. Вынуть говяжью лопатку и овощи, бульон процедить. Вернуть на огонь и отварить в нем куриные грудки в течение 20 минут. Грудки вынуть, бульон еще раз процедить. В плоское блюдо налить бульон слоем 1-1,5 см и поставить застывать.

  • 2

    Картофель вымыть, отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками. Оливки нарезать кружками. Каперсы измельчить.

  • 3

    Смешать картофель с солеными огурцами, каперсами и оливками, добавить 2 ст.л. майонеза.

  • 4

    Свежие огурцы очистить от кожицы. Нарезать куриное филе и огурцы кубиками, добавить к картофелю, перемешать.

  • 5

    Яйца сварить вкрутую и очистить. Разрезать каждое пополам. Вынуть желтки, измельчить и добавить в салат.

  • 6

    Застывшее желе нарезать кубиками и уложить в чашечки из белков. Салат выложить в салатницу. Сверху залить еще 1-2 ст.л. майонеза. Украсить яйцами с желе и мелконарезанным крабовым мясом.

Этот старинный рецепт знаменитого Оливье потребует достаточно длительной предварительной подготовки, однако и салат в результате будет, что называется, на уровне. Таким Оливье вполне можно угощать самых дорогих гостей. А уж если вы хотите удивить своих иностранных друзей, лучшего способа, чем этот салат Оливье, не найти. Рецепт включает в себя множество ингредиентов, и в данном случае лучше ничего не менять по существу, чтобы салат Оливье получился по-настоящему шикарным. Салат Оливье по старинному рецепту можно приготовить на Новый год или День рождения. Кстати, для такого Оливье лучше сделать домашний майонез.

Пищевая ценность блюда
на порцию

  • 555 ккал.

    22%*

    Калории

  • 75 г

    99%*

    Белки

  • 23 г

    28%*

    Жиры

  • 13 г

    4%*

    Углеводы

  • Вода

    17.6%

    440 мл

  • Пищевые волокна

    10.3%

    3.076 г

  • Общие сахара

    3.267 г

  • Кальций, Ca

    12.1%

    121.1 мг

  • Железо, Fe

    87.9%

    12.3 мг

  • Магний, Mg

    28.8%

    115.2 мг

  • Фосфор, P

    107.2%

    857.8 мг

  • Калий, K

    44.4%

    1553 мг

  • Натрий, Na

    96.2%

    2308 мг

  • Цинк, Zn

    129.9%

    19.49 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    15.7%

    9.393 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    23.1%

    0.323 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    53.6%

    0.858 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    90.9%

    16.35 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    99.1%

    1.982 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    32.2%

    64.4 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    841.6%

    8.416 мкг

  • Витамин А, RAE

    23%

    183.6 мкг

  • Витамин A, IU

    95%

    2534 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    25.2%

    2.521 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    15%

    0.75 мкг

  • Витамин D

    16.7%

    33.48 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    56.84

  • Насыщенные жирные кислоты

    27.9%

    6.972 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    9.205

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    51.4%

    5.649 г

  • Трансжирные кислоты

    17.1%

    0.512

  • Холестерин

    119.7%

    359.1 мг

* В процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты, основанной на 2500 ккал/сутки

Показать дополнительные параметры

Добавьте рецепт в меню

влево вправо
  • Добавьте рецепты
    в свое меню на неделю

  • Выберите дни недели
    и приемы пищи

  • Организуйте список
    покупок

  • Сохраните меню
    в личном кабинете

Добавить рецепт в меню

Отзывов ещё нет.
Ваш может стать первым.

Вы

Вы

 

Написать отзыв

Отзывы (0)

Другие блюда: Овощи

Что можно еще приготовить за это время?

Лучшие рецепты

Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта