Греческая мусака с баклажанами и фаршем

По рецепту мусаки по-гречески с баклажанами и фаршем необходимо промыть баклажаны, нарезать тонкими пластинами, переложить в глубокую емкость, посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем промыть еще раз, просушить и обжарить.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить и мелко нарезать мякоть

Сыр фета и твердый сыр натереть на терке.

Зелень петрушки промыть водой, обсушить и порубить ножом.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета.

Фарш выложить к луку и обжарить в течение 30-40 минут. После чего добавить помидоры, томатную пасту, залить небольшим количеством воды и тушить 10-15 минут.

Выключить фарш, добавить петрушку, орегано, лаванду, мяту, корицу, соль и перемешать.

Растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать и обжарить 2-3 минуты. После чего влить молоко, постоянно помешивая, мускатный орех, твердый сыр и перемешать. Затем снять с огня, остудить, добавить желтки и перемешать.

Форму для запекания застелить пергаментной бумагой, на дно высыпать панировочные сухари, затем выложить ½ баклажанов, фарш, сыр фета, немного твердого сыра, оставшиеся баклажаны и залить соусом.

Сверху посыпать мусаку твердым сыром и поставить в предварительно разогретую духовку до 190 градусов на 30 минут. Мусака по-гречески с баклажанами и фаршем готова!