Душистое заливное из лосося без желатина

Name: Душистое заливное из лосося без желатина
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Атлантический лосось 1800 г; Морковь 1 шт.; Вода 900 мл; Перец душистый 1/2 ч.л.; Яичный белок 1 шт.; MAGGI® Приправа 10 овощей 1 ч. л.

Автор: MAGGI® Дата: 17.03.2021

120 мин
Сложность средняя
8 порций
475 ККал на 1 порцию
0

Душистое заливное из лосося без желатина

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Атлантический лосось

1800 граммов
Морковь

1 штука
Вода

900 мл.
Перец душистый

1/2 ч.л.
Яичный белок

1 штука
MAGGI® Приправа 10 овощей

1 ч. л.

Лосось выпотрошить, удалить жабры, крупно порезать. Поместить в кастрюлю, добавить рыбьи головы и хвосты, крупную морковь. Влить воду, добавить горошины душистого перца, довести всё до кипения и варить 20–25 минут, периодически снимая пену.

Душистое заливное из лосося без желатина | шаг 1

Вынуть куски рыбы с мясом, головы с хвостами оставить вариться на умеренном огне. Отделить кусочки мяса от хребта и кожи, последние вернуть в бульон, мясо отставить в сторону. Добавить в бульон MAGGI® Приправа 10 овощей и варить 40 минут на слабом огне.

Душистое заливное из лосося без желатина | шаг 2

Попробовать бульон на вкус и при необходимости досолить. Белок слегка взбить. Бульон снять с огня, процедить, вернуть в кастрюлю и снова поставить на огонь. Довести до кипения и добавить белок, варить 2–3 минуты до его полного сворачивания. Процедить бульон через марлю, сложенную в несколько слоёв.

Душистое заливное из лосося без желатина | шаг 3

Отварную морковь нарезать тонкими ломтиками. Мясо рыбы и морковь разложить по порционным лоткам или тарелкам.

Душистое заливное из лосося без желатина | шаг 4

Залить бульоном. Убрать в холодильник до полного застывания (около 2–3 часов).

Душистое заливное из лосося без желатина | шаг 5

Калории

19 %^*

475 ккал.
Белки

62 %^*

47 г
Жиры

36 %^*

30 г
Углеводы

0 %^*

1.2 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

10.8%

270.4 мл
Пищевые волокна

1%

0.305 г
Общие сахара

0.686 г
Кальций, Ca

3.5%

34.92 мг
Железо, Fe

5.7%

0.797 мг
Магний, Mg

16.1%

64.59 мг
Фосфор, P

68%

543.9 мг
Калий, K

24.4%

853.5 мг
Натрий, Na

20.5%

492.5 мг
Цинк, Zn

5.6%

0.834 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

15.6%

9.331 мг
Витамин В1 (тиамин)

34.2%

0.479 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

24%

0.384 мг
Витамин РР (ниацин)

108.9%

19.6 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

72.7%

1.454 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

30.2%

60.45 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

727.1%

7.271 мкг
Витамин А, RAE

26.1%

208.8 мкг
Витамин A, IU

75%

2000 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

80.5%

8.049 мг
Витамин D (D2 + D3)

495%

24.75 мкг
Витамин D

496.1%

992.3 МЕ
Витамин K (филохинон)

2.363
Насыщенные жирные кислоты

27.5%

6.868 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

8.484
Полиненасыщенные жирные кислоты

79.7%

8.764 г
Холестерин

41.3%

123.8 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Русская кухня славится своими простыми и сытными рецептами для праздников и застолий. Попробуйте приготовить ароматную заливную рыбу — в этом рецепте нет желатина, но результат вас приятно удивит. Порадуйте ваших гостей и близких традиционной русской закуской на вашем праздничном столе.

При помощи отваривания белка бульон осветляется и очищается от мутных частиц: при необходимости повторите процедуру осветления ещё раз, используя дополнительный яичный белок.

Искать еще

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?