Слоёное заливное из рыбы с красной икрой

Name: Слоёное заливное из рыбы с красной икрой
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Судак 1 шт.; Морковь 1 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Вода 1 л; Филе лосося 200 г; Сметана 200 г; Соевый соус 1 ч.л.; Желатин 15 г; Отварные очищенные креветки 100 г; Яичный белок 1 шт.; Красная икра 80 г; MAGGI® Приправа Весенняя зелень 2 ч. л.

Автор: MAGGI® Дата: 14.07.2021

100 мин
Сложность средняя
6 порций
174 ККал на 1 порцию
0

Слоёное заливное из рыбы с красной икрой

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Судак

1 штука
Морковь

1 штука
Лук репчатый

1 штука
Вода

1 литр
Филе лосося

200 граммов
Сметана

200 граммов
Соевый соус

1 ч.л.
Желатин

15 граммов
Отварные очищенные креветки

100 граммов
Яичный белок

1 штука
Красная икра

80 граммов
MAGGI® Приправа Весенняя зелень

2 ч. л.

Разделать судака: отделить филе, удалить жабры. Голову, хвост и хребты положить в кастрюлю, добавить морковь, луковицу и воду. Довести до кипения, удалить пену. Добавить MAGGI® Приправа Весенняя зелень.

Слоёное заливное из рыбы с красной икрой | шаг 1

Добавить филе судака, лосося и варить до их готовности. Переложить рыбу шумовкой на блюдо, дать остыть, удалить кости и нарезать на мелкие кусочки.

Слоёное заливное из рыбы с красной икрой | шаг 2

В сметану комнатной температуры добавить 1,5 ст. л. соевого соуса (или отрегулировать количество по вкусу) и тщательно перемешать. В 2–3 ст. л. горячего рыбного бульона развести 5 г быстрорастворимого желатина и дать немного остыть.

Слоёное заливное из рыбы с красной икрой | шаг 3

Добавить к сметане мелкие очищенные отварные креветки, кусочки лосося и желатиновую смесь. Тщательно перемешать и распределить массу по формочкам или порционным лоткам. Убрать в холодильник до застывания (около часа).

Слоёное заливное из рыбы с красной икрой | шаг 4

Тем временем в кипящий рыбный бульон добавить яичный белок. Варить 2–3 минуты, пока он полностью не схватится. Снять бульон с огня, процедить через марлю, сложенную в несколько слоёв. 500 мл бульона дать остыть до горячего, развести в нём оставшийся желатин.

Слоёное заливное из рыбы с красной икрой | шаг 5

Ввести кусочки судака, аккуратно перемешать и дать полностью остыть. Разлить смесь поверх застывшего сметанного слоя в формочках или лотках. Убрать до полного застывания в холодильник (3–4 часа). Перед подачей украсить блюдо красной икрой.

Слоёное заливное из рыбы с красной икрой | шаг 6

Калории

7 %^*

174 ккал.
Белки

25 %^*

19 г
Жиры

10 %^*

8.1 г
Углеводы

2 %^*

6.4 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

9.6%

239.5 мл
Пищевые волокна

2.2%

0.653 г
Общие сахара

1.897 г
Кальций, Ca

13.1%

130.7 мг
Железо, Fe

13.4%

1.877 мг
Магний, Mg

14.4%

57.46 мг
Фосфор, P

16.8%

134.5 мг
Калий, K

5.6%

194.7 мг
Натрий, Na

60.1%

1443 мг
Цинк, Zn

4.2%

0.63 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

3.3%

1.969 мг
Витамин В1 (тиамин)

4.3%

0.061 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

10.6%

0.17 мг
Витамин РР (ниацин)

3.9%

0.701 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

6.3%

0.126 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

10.2%

20.38 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

309.2%

3.092 мкг
Витамин А, RAE

23.2%

185.5 мкг
Витамин A, IU

90.5%

2413 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

8%

0.804 мг
Витамин D (D2 + D3)

9.5%

0.474 мкг
Витамин D

9.5%

19.1 МЕ
Витамин K (филохинон)

2.014
Насыщенные жирные кислоты

12.6%

3.138 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

2.159
Полиненасыщенные жирные кислоты

15.3%

1.682 г
Трансжирные кислоты

0.2%

0.007
Холестерин

47.7%

143 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Заливная рыба уже стала классикой застольной кухни. Богатый вкус, яркая подача и средняя сложность приготовления блюда — вот три причины, почему вам стоит попробовать приготовить праздничную заливную рыбу. Эта закуска точно не оставит равнодушными ваших гостей и близких.

Подавайте заливное, украсив его свежим укропом (по желанию), вместе со столовым хреном.