Пасхальный кулич на сметане с лимонной цедрой и ароматным изюмом

Name: Пасхальный кулич на сметане с лимонной цедрой и ароматным изюмом
Total time: 4 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Изюм 50 г; Апельсиновый ликер 50 мл; Дрожжи сухие 7 г; Молоко 190 мл; Яйцо 3 шт.; Сметана 200 г; Сахар 150 г; Ванильный сахар 20 г; Цедра лимона 1 ст.л.; Соль 1/4 ч.л.; Пшеничная мука 650 г; Сливочное масло 50 г

Автор: MAGGI® Дата: 27.04.2021

265 мин
Сложность средняя
8 порций
525 ККал на 1 порцию
5

Пасхальный кулич на сметане с лимонной цедрой и ароматным изюмом

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Изюм

50 граммов
Апельсиновый ликер

50 мл.
Дрожжи сухие

7 граммов
Молоко

190 мл.
Яйцо

3 штуки
Сметана

200 граммов
Сахар

150 граммов
Ванильный сахар

20 граммов
Цедра лимона

1 ст.л.
Соль

1/4 ч.л.
Пшеничная мука

650 граммов
Сливочное масло

50 граммов

Изюм обдать кипятком и смешать с апельсиновым ликёром. Оставить при комнатной температуре набухать. Сухие быстродействующие дрожжи смешать со 150 мл тёплого молока.

Пасхальный кулич на сметане с лимонной цедрой и ароматным изюмом | шаг 1

Одно яйцо разделить на белок и желток. В отдельной ёмкости взбить до однородности сметану, два яйца и яичный белок комнатной температуры с сахаром, ванильным сахаром и мелко натёртой цедрой лимона.

Пасхальный кулич на сметане с лимонной цедрой и ароматным изюмом | шаг 2

Соединить молочно-дрожжевую смесь со сметанной и тщательно перемешать. Добавить в смесь соль, порциями просеять муку (может понадобиться не вся) и замесить мягкое и чуть липкое тесто. Накрыть ёмкость с тестом влажным кухонным полотенцем и оставить в тепле на 30 минут.

Пасхальный кулич на сметане с лимонной цедрой и ароматным изюмом | шаг 3

Сливочное масло растопить и дать остыть до тёплого. Добавить тёплое масло в тесто и ещё раз вымесить до абсолютной гладкости. Снова накрыть ёмкость с тестом влажным кухонным полотенцем и оставить в тепле на 90 минут или до увеличения в объёме в два раза.

Пасхальный кулич на сметане с лимонной цедрой и ароматным изюмом | шаг 4

Изюм подсушить. У теста выпустить воздух (обмять), добавить к нему изюм и вымесить до его равномерного распределения. Тесто поделить на части, согласно количеству форм для куличей. Каждую округлить и бережно выложить в формы, заполняя их на ½ объёма. Накрыть формы с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков на 45–60 минут или до увеличения в объёме в два раза. Духовку разогреть до 200 °C.

Пасхальный кулич на сметане с лимонной цедрой и ароматным изюмом | шаг 5

Желток взбить с 40 мл молока и смазать этой смесью поверхность теста. Выпекать средние куличи около 25–30 минут, большие — 45–50. Готовность куличей проверять деревянной палочкой: если из центра кулича она выходит сухой и без комочков теста, значит, выпечка готова. Готовым куличам дать остыть на решётке, затем украсить по своему вкусу.

Пасхальный кулич на сметане с лимонной цедрой и ароматным изюмом | шаг 6

Калории

21 %^*

526 ккал.
Белки

17 %^*

12 г
Жиры

13 %^*

11 г
Углеводы

26 %^*

93 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

2.7%

68.21 мл
Пищевые волокна

9.4%

2.827 г
Общие сахара

24.08 г
Кальций, Ca

9.4%

94.42 мг
Железо, Fe

30.5%

4.264 мг
Магний, Mg

7%

27.91 мг
Фосфор, P

21.4%

171.1 мг
Калий, K

7.3%

254.9 мг
Натрий, Na

7.5%

180.1 мг
Цинк, Zn

7.6%

1.137 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

7.4%

4.448 мг
Витамин В1 (тиамин)

49.3%

0.69 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

36.1%

0.577 мг
Витамин РР (ниацин)

27.9%

5.02 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

4.9%

0.098 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

128%

255.9 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

38.8%

0.388 мкг
Витамин А, RAE

12.3%

98.39 мкг
Витамин A, IU

13.2%

353.1 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

4.6%

0.464 мг
Витамин D (D2 + D3)

7.6%

0.38 мкг
Витамин D

7.9%

15.77 МЕ
Витамин K (филохинон)

1.122
Насыщенные жирные кислоты

23%

5.754 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

3.06
Полиненасыщенные жирные кислоты

8.7%

0.961 г
Трансжирные кислоты

0.9%

0.027
Холестерин

28.5%

85.47 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Ароматный апельсиновый ликёр, цедра лимона, изюм, нежная сметана, молоко, мука, ванильный сахар и сливочное масло гармонично сочетаются друг с другом и делают блюдо по-настоящему запоминающимся. Попробуйте приготовить цитрусовый кулич к Пасхе и оцените его по достоинству.

Чтобы тесто не прилипало к рукам во время вымешивания, периодически смазывайте руки тонким слоем растопленного сливочного масла.