Классический пасхальный кулич на пшеничной муке с изюмом

Name: Классический пасхальный кулич на пшеничной муке с изюмом
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Дрожжи 80 г; Молоко 600 мл; Сахар 350 г; Сливочное масло 200 г; Яйцо 5 шт.; Пшеничная мука 1.5 кг; Соль 1/2 ч.л.; Изюм 200 г; Вода 2 ст.л.

Автор: MAGGI® Дата: 27.04.2021

200 мин
Сложность средняя
8 порций
1193 ККал на 1 порцию
3

Классический пасхальный кулич на пшеничной муке с изюмом

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Дрожжи

80 граммов
Молоко

600 мл.
Сахар

350 граммов
Сливочное масло

200 граммов
Яйцо

5 штук
Пшеничная мука

1.5 кг
Соль

1/2 ч.л.
Изюм

200 граммов
Вода

2 ст.л.

Прессованные дрожжи раскрошить и растворить в 250 мл тёплого молока. Добавить 3 ст. л. сахара, перемешать и оставить в тепле, пока поверхность смеси не вспенится.

Классический пасхальный кулич на пшеничной муке с изюмом | шаг 1

Растопить сливочное масло и дать остыть до слегка тёплого. Добавить к дрожжевой смеси оставшееся тёплое молоко, сахар, масло и четыре яйца комнатной температуры. Взбить венчиком до однородности.

Классический пасхальный кулич на пшеничной муке с изюмом | шаг 2

Постепенно в смесь добавить просеянную муку с солью и замесить мягкое и эластичное тесто. Накрыть ёмкость с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков до увеличения в объёме в два раза. Изюм обдать кипятком и подсушить. Подошедшее тесто обмять.

Классический пасхальный кулич на пшеничной муке с изюмом | шаг 3

Добавить к тесту изюм. Ещё раз тщательно вымесить до равномерного распределения изюма в тесте. Духовку разогреть до 190 °C.

Классический пасхальный кулич на пшеничной муке с изюмом | шаг 4

Тесто поделить на части (по количеству форм для куличей). Каждую округлить и выложить в формы, заполняя их на ½ объёма. Накрыть формы с тестом влажным полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков подняться.

Классический пасхальный кулич на пшеничной муке с изюмом | шаг 5

Яйцо комнатной температуры взбить до однородности с водой комнатной температуры. Смазать смесью поверхность поднявшегося теста. Выпекать небольшие куличи около 30 минут, большие — около часа. Готовность куличей проверять деревянной палочкой: если из центра кулича она выходит сухой и без комочков теста, значит, выпечка готова. Готовым куличам дать остыть на решётке.

Классический пасхальный кулич на пшеничной муке с изюмом | шаг 6

Калории

48 %^*

1193 ккал.
Белки

36 %^*

27 г
Жиры

32 %^*

27 г
Углеводы

58 %^*

212 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

5.3%

131.7 мл
Пищевые волокна

22.7%

6.798 г
Общие сахара

62.88 г
Кальций, Ca

15.5%

155.1 мг
Железо, Fe

71.6%

10.02 мг
Магний, Mg

16.4%

65.43 мг
Фосфор, P

48.9%

390.8 мг
Калий, K

17.1%

597.9 мг
Натрий, Na

13.7%

329.4 мг
Цинк, Zn

20.7%

3.107 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

1.2%

0.735 мг
Витамин В1 (тиамин)

123.6%

1.73 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

84.6%

1.353 мг
Витамин РР (ниацин)

70%

12.59 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

12.2%

0.243 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

321.4%

642.8 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

68.6%

0.686 мкг
Витамин А, RAE

29.5%

236 мкг
Витамин A, IU

31.9%

849.8 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

10.3%

1.034 мг
Витамин D (D2 + D3)

11%

0.55 мкг
Витамин D

11.7%

23.3 МЕ
Витамин K (филохинон)

3.42
Насыщенные жирные кислоты

59%

14.76 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

7.565
Полиненасыщенные жирные кислоты

19.2%

2.117 г
Трансжирные кислоты

2.5%

0.075
Холестерин

54%

162.1 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Если вы хотите приготовить выпечку к светлому празднику Пасхи, то рецепт традиционного кулича с изюмом будет как нельзя кстати. Воздушное тесто на дрожжах, молоке и сливочном масле в сочетании с сочным изюмом дарит куличу вкус, который знаком многим с детства. Попробуйте приготовить куличи по этому рецепту и удивите ваших гостей.

После остывания украсьте куличи белковой или шоколадной глазурью, кондитерской посыпкой или другим декором для выпечки.