Говяжий язык, тушенный в лёгком томатном соусе

Name: Говяжий язык, тушенный в лёгком томатном соусе
Total time: 3 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Говяжий язык 1 кг; Морковь 1 шт.; Корень сельдерея 1/2 шт.; Лук репчатый 2 шт.; Сливочное масло 1 ст.л.; Растительное масло 3 ст.л.; Томатная паста 1 ст.л.; Кукурузный крахмал 2 ч.л.; Смесь "Прованские травы" 1 ч.л.; Зеленый лук 1/2 пуч; MAGGI® Бульон c говядиной на косточке 3 кубика

Автор: MAGGI® Дата: 16.02.2021

230 мин
Сложность низкая
4 порции
1013 ККал на 1 порцию
1

Говяжий язык, тушенный в лёгком томатном соусе

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Ингредиенты для языка

Говяжий язык

1 кг
Морковь

1 штука
Корень сельдерея

1/2 штуки
MAGGI® Бульон c говядиной на косточке

3 кубика

Ингредиенты для соуса

Лук репчатый

2 штуки
Сливочное масло

1 ст.л.
Растительное масло

3 ст.л.
Томатная паста

1 ст.л.
Кукурузный крахмал

2 ч.л.
Смесь "Прованские травы"

1 ч.л.
Зеленый лук

1/2 пучка

Язык поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Слить воду, язык тщательно промыть, вернуть в кастрюлю и добавить полтора литра воды. Довести до кипения, добавить морковь, корень сельдерея, MAGGI® Бульон с говядиной на косточке – в кубиках и варить до мягкости языка (около 120–180 минут).

Говяжий язык, тушенный в лёгком томатном соусе | шаг 1

С горячего языка снять кожу под холодной водой. Нарезать небольшими ломтиками. 300 мл бульона из-под языка процедить и дать остыть. Ломтики языка обжарить на 2 ст. л. раскалённого растительного масла до румяной корочки. Переложить на блюдо.

Говяжий язык, тушенный в лёгком томатном соусе | шаг 2

Лук нарезать небольшими кубиками. Обжарить на раскалённой смеси сливочного и 1 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.

Говяжий язык, тушенный в лёгком томатном соусе | шаг 3

Добавить томатную пасту, 250 мл бульона из-под языка, перемешать и довести до кипения. В небольшой ёмкости смешать крахмал с 50 мл бульона до образования однородной жидкой смеси.

Говяжий язык, тушенный в лёгком томатном соусе | шаг 4

Влить крахмальную смесь в сковороду с луком, довести до кипения, помешивая, и погрузить в смесь ломтики языка, добавить прованские травы и дополнительное количество соли и перца (по желанию). Довести до кипения и тушить пять минут на слабом огне. Подавать, украсив измельчённым зелёным луком.

Говяжий язык, тушенный в лёгком томатном соусе | шаг 5

Калории

41 %^*

1014 ккал.
Белки

52 %^*

39 г
Жиры

78 %^*

65 г
Углеводы

18 %^*

67 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

8.8%

220.4 мл
Пищевые волокна

5.1%

1.535 г
Общие сахара

4.981 г
Кальций, Ca

3.6%

36.26 мг
Железо, Fe

55.4%

7.753 мг
Магний, Mg

12.4%

49.5 мг
Фосфор, P

44.8%

358 мг
Калий, K

27.9%

977.5 мг
Натрий, Na

57.4%

1378 мг
Цинк, Zn

49%

7.343 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

22.8%

13.71 мг
Витамин В1 (тиамин)

26%

0.364 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

55.4%

0.887 мг
Витамин РР (ниацин)

61.4%

11.04 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

43.1%

0.862 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

15.8%

31.53 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

948.6%

9.486 мкг
Витамин А, RAE

25.7%

205.9 мкг
Витамин A, IU

128.3%

3422 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

7.5%

0.753 мг
Витамин K (филохинон)

15.57
Насыщенные жирные кислоты

113.8%

28.44 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

27.9
Полиненасыщенные жирные кислоты

41.1%

4.525 г
Трансжирные кислоты

350%

10.5
Холестерин

77%

230.9 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Ароматный томатный соус, овощи и томлёный говяжий язык гармонично сочетаются друг с другом и дарят блюду насыщенный вкус и аромат. Попробуйте приготовить говяжий язык по этому рецепту и оцените его вкус по достоинству.

В качестве гарнира подавайте к блюду отварные крупы или запечённый картофель и салат из свежих сезонных овощей.