Творожная пасха с клюквой в духовке

Name: Творожная пасха с клюквой в духовке
Total time: 6 h
Yield: 8
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Творог 1.2 кг; Сливочное масло 125 г; Цедра апельсина 2 ст.л.; Вяленая клюква 60 г; Яйцо 4 шт.; Яичный желток 6 шт.; Сахар 180 г; Ванильный сахар 20 г; Сметана 100 г; Кукурузный крахмал 100 г; Манная крупа 6 ст.л.; Соль 1/3 ч.л.

Автор: MAGGI® Дата: 21.03.2022

360 мин
Сложность высокая
8 порций
585 ККал на 1 порцию
4

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Творог

1.2 кг
Сливочное масло

125 граммов
Цедра апельсина

2 ст.л.
Вяленая клюква

60 граммов
Яйцо

4 штуки
Яичный желток

6 штук
Сахар

180 граммов
Ванильный сахар

20 граммов
Сметана

100 граммов
Кукурузный крахмал

100 граммов
Манная крупа

6 ст.л.
Соль

1/3 ч.л.

Творог жирностью 10% выложить на влажную марлю, сложенную в несколько раз. Завязать свободные края марли узелком, переложить на сито, накрыть разделочной доской и установить поверх нее груз весом около 2 кг. Всю конструкцию установить в глубокую емкость для сбора сыворотки и убрать в холодильник на 4 часа.

Творожная пасха с клюквой в духовке | шаг 1

Растопить 100 г сливочного масла. Добавить к нему мелко натертую цедру апельсина и оставить до полного остывания масла. Клюкву обдать кипятком, подсушить и мелко нарезать. Яйца разделить на белки и желтки, белки убрать в холодильник.

Творожная пасха с клюквой в духовке | шаг 2

Четыре отделенных желтка соединить с шестью. Добавить к ним 80 г сахара, ванильный сахар и взбить добела. Смешать отвешенный творог с желтковой массой и растереть до получения гладкой и однородной массы с помощью погружного блендера. Влить масло с цедрой, добавить сметану жирностью 30% и еще раз растереть блендером до однородности.

Творожная пасха с клюквой в духовке | шаг 3

Добавить в творожную массу 4 ст. л. манки, клюкву и тщательно перемешать. Духовку разогреть до 170 °C. Порционные формочки смазать мягким сливочным маслом, обсыпать манкой и стряхнуть ее излишки. Подготовленные формы отставить в сторону.

Творожная пасха с клюквой в духовке | шаг 4

Охлажденные белки соединить с солью и взбить в пышную пену. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавить 100 г оставшегося сахара, затем — просеянный кукурузный крахмал. Взбивать до получения пышной, воздушной и глянцевой массы.

Творожная пасха с клюквой в духовке | шаг 5

В три захода ввести белковую массу в творожную, аккуратно смешивая все лопаткой бережными движениями по направлению снизу вверх. В глубокий противень налить теплую воду, поставить подготовленные формочки. Разложить по формам творожную массу, не доходя до краев 3-4 см. Выпекать около часа. Готовые пасхи быстро посыпать сахарной пудрой и сразу же подавать, так как выпечка очень быстро осядет.

Творожная пасха с клюквой в духовке | шаг 6

Калории

23 %^*

586 ккал.
Белки

33 %^*

25 г
Жиры

32 %^*

26 г
Углеводы

18 %^*

64 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

6.6%

163.8 мл
Пищевые волокна

6%

1.791 г
Общие сахара

32.09 г
Кальций, Ca

18.9%

188.9 мг
Железо, Fe

12.6%

1.759 мг
Магний, Mg

6.8%

27.33 мг
Фосфор, P

46.5%

371.8 мг
Калий, K

8.1%

282.8 мг
Натрий, Na

31.6%

757.9 мг
Цинк, Zn

9.8%

1.476 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

14.4%

8.628 мг
Витамин В1 (тиамин)

17.4%

0.243 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

34.2%

0.548 мг
Витамин РР (ниацин)

7.8%

1.406 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

9.6%

0.193 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

49.8%

99.61 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

116.8%

1.168 мкг
Витамин А, RAE

32.4%

258.9 мкг
Витамин A, IU

36.5%

973.8 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

13%

1.302 мг
Витамин D (D2 + D3)

26.1%

1.304 мкг
Витамин D

25.7%

51.34 МЕ
Витамин K (филохинон)

1.882
Насыщенные жирные кислоты

52.9%

13.24 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

7.568
Полиненасыщенные жирные кислоты

15.9%

1.753 г
Трансжирные кислоты

0.3%

0.009
Холестерин

94.5%

283.6 мг

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Традиционная русская пасха обычно подается как холодное блюдо без выпечки, но что если испечь пасху в духовке? Попробуйте приготовить запеченную пасху по европейскому рецепту: из свежего творога, сметаны, сливочного масла, ароматной цедры апельсина и с добавлением вяленой клюквы. Такое блюдо станет настоящим украшением пасхального стола.

Во время выпекания пасхи ни в коем случае не открывайте духовку, так как выпечка очень чувствительно реагирует на температурные перепады и опадает.