Постный грибной борщ

Name: Постный грибной борщ
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Шампиньоны 100 г; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 1 шт.; Лавровый лист 1 шт.; Квашеная капуста 100 г; Картофель 2 шт.; Зеленая стручковая фасоль 100 г; Свекла 1 шт.; Черный перец горошком 6 шт.; Зира 1/2 ч.л.; Гвоздика 3 шт.; Горчица 1/2 ч.л.; Бальзамический уксус 2 ст.л.; Чеснок 3 зуб; Помидоры 1 шт.; Растительное масло 1 ст.л.; Соль по вкусу; Молотый перец по вкусу

Автор: MAGGI® Дата: 26.08.2021

60 мин
Сложность низкая
6 порций
96 ККал на 1 порцию
4

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на порцию Пищевая ценность на порцию Отзывы (0)

Количество порций

–

Шампиньоны

100 граммов
Лук репчатый

1 штука
Морковь

1 штука
Лавровый лист

1 штука
Квашеная капуста

100 граммов
Картофель

2 штуки
Зеленая стручковая фасоль

100 граммов
Свекла

1 штука
Черный перец горошком

6 штук
Зира

1/2 ч.л.
Гвоздика

3 штуки
Горчица

1/2 ч.л.
Бальзамический уксус

2 ст.л.
Чеснок

3 зубчика
Помидоры

1 штука
Растительное масло

1 ст.л.
Соль

по вкусу
Молотый перец

по вкусу

Подготовьте ингредиенты.

Очистите морковь и поместите в кастрюлю. Добавьте луковицу целиком, не снимая кожуры, укроп, перец, гвоздику, налейте воду. Поставьте на огонь и варите 20 минут.

Нарежьте шампиньоны на тонкие пластины, обжарьте на сковороде. Смешайте в ступе зиру и горчицу, добавьте к грибам. Перемешайте, слегка обжарьте и добавьте бальзамический уксус. Обжаривайте до тёмно-золотистого цвета.

Подготовьте зажарку: мелко нарежьте лук, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке. Обжарьте на растительном масле лук, затем добавьте морковь и свёклу. Пропустите через блендер чеснок и помидор и добавьте к пассировке. Положите в сковороду квашеную капусту, перемешайте и тушите 5–7 минут под крышкой.

Выньте овощи из бульона и добавьте в него грибы. Варите на среднем огне, пока готовятся другие ингредиенты.

Нарежьте картофель и добавьте в кастрюлю с бульоном и грибами. Туда же поместите фасоль. Варите 5–10 минут и добавьте пассировку. Варите ещё 5 минут.

По желанию подавайте со сметаной.

Калории

4 %^*

96 ккал.
Белки

3 %^*

2.4 г
Жиры

5 %^*

4.5 г
Углеводы

3 %^*

13 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

5.4%

133.8 мл
Пищевые волокна

11.3%

3.395 г
Общие сахара

6.013 г
Кальций, Ca

4%

40.22 мг
Железо, Fe

10.8%

1.516 мг
Магний, Mg

10.7%

42.84 мг
Фосфор, P

13.6%

109.2 мг
Калий, K

10.2%

358.1 мг
Натрий, Na

6.7%

160.1 мг
Цинк, Zn

2.5%

0.376 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

21.7%

13 мг
Витамин В1 (тиамин)

5.9%

0.083 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

50.5%

0.808 мг
Витамин РР (ниацин)

3.9%

0.706 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

242.7%

4.854 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

28%

56.06 мкг
Витамин А, RAE

15%

119.9 мкг
Витамин A, IU

89.8%

2394 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

4.1%

0.41 мг
Витамин D (D2 + D3)

33.3%

1.667 мкг
Витамин K (филохинон)

14.09
Насыщенные жирные кислоты

7%

1.738 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

1.937
Полиненасыщенные жирные кислоты

5.2%

0.567 г
Трансжирные кислоты

77.8%

2.334

Отзывы

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Написать отзыв

Поделиться рецептом

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Совет по приготовлению

Главный секрет этого борща — бульон. Он получается насыщенным и аппетитным. Бальзамический уксус придаёт аромату такие манящие нотки, что сложно поверить в отсутствие мяса. Для этого рецепта можно использовать и замороженные шампиньоны.

Искать еще

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 60 минут?