Творожная пасха с клюквой в духовке

0

Автор: MAGGI® Дата: 17.04.2021

  • 360 мин

    Сложность высокая

  • 8 порций

  • 585 ККал на 1 порцию

  • Творог

    1.2 кг

  • Сливочное масло

    125 г

  • Цедра апельсина

    2 ст.л.

  • Вяленая клюква

    60 г

  • Яйцо

    4 шт.

  • Яичный желток

    6 шт.

  • Сахар

    180 г

  • Ванильный сахар

    20 г

  • Сметана

    100 г

  • Кукурузный крахмал

    100 г

  • Манная крупа

    6 ст.л.

  • Соль

    1/3 ч.л.

  • Творог жирностью 10% выложить на влажную марлю, сложенную в несколько раз. Завязать свободные края марли узелком, переложить на сито, накрыть разделочной доской и установить поверх нее груз весом около 2 кг. Всю конструкцию установить в глубокую емкость для сбора сыворотки и убрать в холодильник на 4 часа.

  • Растопить 100 г сливочного масла. Добавить к нему мелко натертую цедру апельсина и оставить до полного остывания масла. Клюкву обдать кипятком, подсушить и мелко нарезать. Яйца разделить на белки и желтки, белки убрать в холодильник.

  • Четыре отделенных желтка соединить с шестью. Добавить к ним 80 г сахара, ванильный сахар и взбить добела. Смешать отвешенный творог с желтковой массой и растереть до получения гладкой и однородной массы с помощью погружного блендера. Влить масло с цедрой, добавить сметану жирностью 30% и еще раз растереть блендером до однородности.

  • Добавить в творожную массу 4 ст. л. манки, клюкву и тщательно перемешать. Духовку разогреть до 170 °C. Порционные формочки смазать мягким сливочным маслом, обсыпать манкой и стряхнуть ее излишки. Подготовленные формы отставить в сторону.

  • Охлажденные белки соединить с солью и взбить в пышную пену. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавить 100 г оставшегося сахара, затем — просеянный кукурузный крахмал. Взбивать до получения пышной, воздушной и глянцевой массы.

  • В три захода ввести белковую массу в творожную, аккуратно смешивая все лопаткой бережными движениями по направлению снизу вверх. В глубокий противень налить теплую воду, поставить подготовленные формочки. Разложить по формам творожную массу, не доходя до краев 3-4 см. Выпекать около часа. Готовые пасхи быстро посыпать сахарной пудрой и сразу же подавать, так как выпечка очень быстро осядет.

Во время выпекания пасхи ни в коем случае не открывайте духовку, так как выпечка очень чувствительно реагирует на температурные перепады и опадает.

  • Калории

    23%*

    586 ккал

  • Белки

    33%*

    25 г

  • Жиры

    32%*

    26 г

  • Углеводы

    18%*

    64 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Совет по приготовлению

Традиционная русская пасха обычно подается как холодное блюдо без выпечки, но что если испечь пасху в духовке? Попробуйте приготовить запеченную пасху по европейскому рецепту: из свежего творога, сметаны, сливочного масла, ароматной цедры апельсина и с добавлением вяленой клюквы. Такое блюдо станет настоящим украшением пасхального стола.

Похожие рецепты

Популярные рецепты

>