Сиббургер с лисичками и песто из черемши

автор:

  • 55 мин

    Сложность средняя

  • 2586

    ККал на 1 порцию

  • 4

  • Если вам понравился рецепт,
    не забудьте включить его в меню на неделю.

    Добавить в меню
Ингредиенты ингредиенты для булочек Ингредиенты Как приготовить

Как приготовить

Печать

1

Подготовим ингредиенты для булочек.

2

В тёплом молоке растворяю 1 ст.л. сахара и дрожжи. Всыпаю 155 гр. муки и замешиваю густую опару. Накрываю плёнкой и убираю в тёплое место на 40 минут.

3

Опара поднялась, добавляю в неё оставшийся сахар, соль, яичный желток, тёплое растопленное сливочное масло. Тщательно перемешиваю до однородности.

4

Всыпаю всю муку и руками вымешиваю гладкое тесто. В миске под плёнкой отправляю его в тёплое место для подъёма на час. В процессе делаю 2 обминки.

5

Тесто делю на 4 равные части - по 125 гр. каждая. Формую из них шарики, выкладываю на лист, застеленный пергаментом для выпечки, слегка приплюснув. Булочки располагаются на большом расстоянии друг от друга, т.к. сильно увеличатся в объёме. Накрываю плёнкой и убираю на расстойку, примерно на час.

6

Увеличившиеся булочки смазываю слегка взбитым с небольшим количеством молока (1-2 ст.л.) яичным белком. Посыпаю семенами чёрного кунжута. Отправляю в разогретую до 180С духовку на 20-25 минут.

7

Булочки готовы. Остужаю их на листе, накрыв полотенцем.

8

Подготовлю ингредиенты для песто из черемши: оливковое масло, черемша (у меня замороженная, в сезон беру свежую), кедровые орешки очищенные, твёрдый сыр (голландский), соль.

9

В чашу комбайна закладываю черемшу (листья и стебли), кедровые орешки, кубики твёрдого сыра, оливковое масло.

10

Измельчаю в однородную массу, солю по вкусу. Также по желанию песто можно сделать острее, добавив молотый чёрный перец и зубчик чеснока.

11

Подготовлю компоненты для начинки в котлеты: сливочное масло комнатной температуры, варёный яичный желток, соль, твёрдый сыр (голландский), несколько веточек петрушки.

12

Сыр натираю на мелкой тёрке. Петрушку рублю ножом.

13

Разминаю желток и добавляю к нему остальные компоненты.

14

Подготовлю ингредиенты для котлет: говяжий фарш (крупного помола, без вкусовых добавок), сырная начинка, ломтики плавленого сыра Чеддер и, конечно же, MAGGI® НА ВТОРОЕ для бургера.

15

Кольцо устанавливаю на ровную поверхность. 130 гр. говяжьего фарша распределяю по дну и бортам кольца, хорошо приминая. В центр выкладываю начинку и накрываю её 20-30 гр. фарша. Снимаю кольцо. Если диаметр кольца меньше булочки, то котлету формую высокой. А затем приминаю, чтобы её диаметр был чуть больше булки. Так котлета получится ровной и нужного нам размера после приготовления.

16

Для хрустящего пряного слоя овощей беру: белый винный уксус и сахар (по 2 ч.л.), тёплую воду, белый лук, сладкий зелёный перец. Белый лук и сладкий перец нарезаю кольцами. Заливаю водой, чтобы она покрыла их полностью. Добавляю сахар и белый винный уксус. Овощи маринуются пока мы подготавливаем всё остальное.

17

Две булочки разрезаю пополам и поджариваю на сухой сковороде на среднем огне.

18

В глубокие чашки или супницы разбиваю по одному яйцу. Вилкой немного размешиваю желток, не касаясь белка. Не плотно накрываю пищевой плёнкой, и готовлю в микроволновой печи на большой мощности 50-60 секунд.

19

Котлету выкладываю на развёрнутый лист для жарки MAGGI® НА ВТОРОЕ для бургера, накрываю вторым листом и слегка прижимаю. Разогреваю сковороду без добавления масла и готовлю котлету на среднем огне в течение 10 минут с одной и другой стороны. За 2 минуты до готовности выкладываю на котлету 1-2 ломтика плавленого чеддера.

20

Подготовлю ингредиенты для лисичек в белом соусе: свежие лисички, сметана жирностью от 20%, плавленый сливочный сыр, растительное масло, соль, молотый белый перец.

21

Свежие лисички нарезаю крупными кусочками. Выпариваю из них жидкость на разогретой сухой сковороде на сильном огне. Затем вливаю растительное масло и обжариваю несколько минут.

22

Добавляю сметану и плавленый сливочный сыр, по вкусу соль и молотый белый перец. По желанию можно натереть мускатный орех. Хорошо прогреваю, постоянно помешивая лопаткой.

23

Все компоненты для сборки бургера должны находиться под рукой.

24

Сборка: булка - маринованные кольца сладкого перца и белого лука - котлета - 2 ложки песто из черемши - яйцо - лисички в белом соусе - несколько веточек петрушки - булка. Приятного аппетита!

Пищевая ценность блюда
на порцию

  • 2586 ккал.

    103%*

    Калории

  • 90 г

    120%*

    Белки

  • 168 г

    202%*

    Жиры

  • 180 г

    49%*

    Углеводы

  • Вода

    21.5%

    538.5 мл

  • Пищевые волокна

    38.3%

    11.49 г

  • Общие сахара

    50.92 г

  • Кальций, Ca

    143.9%

    1439 мг

  • Железо, Fe

    121.3%

    16.98 мг

  • Магний, Mg

    47.6%

    190.3 мг

  • Фосфор, P

    171.1%

    1368 мг

  • Калий, K

    49.4%

    1730 мг

  • Натрий, Na

    229.4%

    5505 мг

  • Цинк, Zn

    95.4%

    14.31 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    108.7%

    65.2 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    110.5%

    1.547 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    142.5%

    2.28 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    104.4%

    18.8 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    52.2%

    1.043 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    279.4%

    558.8 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    619.1%

    6.191 мкг

  • Витамин А, RAE

    90.3%

    722.3 мкг

  • Витамин A, IU

    151.1%

    4031 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    104.2%

    10.42 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    150.8%

    7.542 мкг

  • Витамин D

    150.5%

    301 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    199.1

  • Насыщенные жирные кислоты

    266.4%

    66.59 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    67.25

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    147%

    16.17 г

  • Трансжирные кислоты

    102.6%

    3.079

  • Холестерин

    229.8%

    689.5 мг

* В процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты, основанной на 2500 ккал/сутки

Показать дополнительные параметры

Отзывов ещё нет.
Ваш может стать первым.

Вы

Вы

 

Написать отзыв

Отзывы (0)

Другие блюда: Говядина

Что еще можно приготовить за 55 минут?

Лучшие рецепты

Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта