закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

            Сбросить фильтры Показать дополнительные параметры

            Рецепты заливного

            Найдено 6 рецептов
            Задайте уточнение в поиске...


            Заливное — холодное блюдо из мяса или рыбы под наваром. А еще это один из символов нового года наряду с холодцом.

            В начале 19 века французские кулинары решили приготовить легкое и аппетитное блюдо, за основу которого взяли студень. Для этого они использовали не куриные или свиные ножки, а лучшие куски рыбы. Повара залили продукты не наваристым бульоном, а лёгким и осветленным. В него также добавили желатин, чтобы он был крепким, пряности для аромата, кусочки овощей, грибов и фруктов для эстетики. 

            Заливное готовят из рыбы, птицы или дичи, делают свекольное желе, добавляют в него сельдерей или апельсин. Поэкспериментируйте и вы, чтобы приготовить вкусное блюдо для близких. Пусть это трудоемкий процесс, но инструкции с фото облегчат его. 

            Ниже подборка секретов для идеальной закуски

            Избавиться от запаха рыбы помогут лавровый лист, перец, лук, морковь и различные приправы.

            Если взять агар-агар, а не желатин, бульон получится более плотным.

            Снимайте пену во время варки, чтобы отвар не получился мутным.

            Не расстраивайтесь, если это произошло. Бульон можно спасти: добавьте взбитый яичный белок и прокипятите. Процедите жидкость через марлю.

            Следите за пламенем.Огонь должен быть медленным.

            Из стакана с носиком ингредиенты заливного будет легче залить отваром.

            Делайте это постепенно, ставьте после каждой заливки в холодильник.

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта