закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI®

    • Идеи вторых блюд
    • Приправы
    • Бульоны
    • Заправки для супов
    • Супы
    • Горячая кружка®
    • Подливы

      Метод
      приготовления

      Время
      приготовления

        Кухня

        Диета

            Желаемые
            ингредиенты

            Исключить
            ингредиенты

            Время дня:

            Сложность:

            Дополнительно:

            Тип рецепта:

            Сбросить фильтры
            Показать дополнительные параметры
            Профиль Выход

            Закуски из баклажанов на зиму

            Найдено 4 рецепта
            Задайте уточнение в поиске...


            Закуски из баклажанов уверенно занимают лидирующие позиции в списках самых вкусных, ароматных и оригинальных угощений. Этому не в последнюю очередь способствует их необычный темно-фиолетовый цвет, за который они носят прозвище «синенькие». Хотя, конечно, заготовки из белых или светло-зеленых плодов этих растений семейства пасленовых обладают не менее замечательными свойствами.

            Готовят и едят эти овощи практически круглый год. Благо, летом их стоимость очень бюджетная, что позволяет многим хозяйкам обеспечить свои семьи заготовками на всю зиму. Тем более, что делаются они достаточно просто и быстро, достаточно знать и придерживаться некоторых правил и рекомендаций.

            Как правильно выбрать баклажаны

            • Лучше всего покупать сорта без семян или же очень молодые плоды. Так вы избавите себя от необходимости счищать кожицу и удалять внутренности, а заодно будете уверены в максимальной полезности продукта.

            • Обращайте внимание на то, чтобы поверхность вашей покупки была блестящей, без пятен, вмятин и коричневых «порезов», через которые выделяется сок.

            • Плодоножка должна быть насыщенного зеленого цвета, а ее отсутствие может свидетельствовать о том, что продавец хочет скрыть возраст своего товара.

            • Лучше выбирать небольшие по размеру овощи, так как это еще одна гарантия натуральности продукта.

            • Даже самую свежую покупку не стоит томить в холодильнике несколько дней. Лучше сразу пустить ее «в дело». В противном случае все неполезные вещества могут увеличить свою концентрацию в плоде.

            Советы по заготовкам баклажанов на зиму

            • «Синенькие» можно солить, квасить, мариновать, а также закладывать в банки сырыми, пересыпая приправами и специями. Но оптимальным способом создания закусок считается маринование. Их можно делать как уже готовыми к употреблению сразу после вскрытия банки, так и в качестве полуфабрикатов, которые в дальнейшем добавляются в различные блюда.

            • Если вы выбрали первый способ, то предварительно нарезанные дольками «тушки» этого овоща термически обрабатывают – отваривают, обжаривают, запекают в духовке или даже на гриле. Затем соединяют с другими природными дарами и укладывают в заранее стерилизованные банки. Идеальными «компаньонами» считаются болгарские перцы, помидоры, кабачки, лук, морковь, зелень. В качестве заправки для зимних салатов хорошо подходит растительное масло с добавлением специй и небольшим количеством уксуса.

            • Чтобы избавиться от горечи, выделяемой плодами, положите их предварительно в соленый раствор на полчаса. От потемнения поможет замачивание в воде с лимонным соком.

            • Старайтесь использовать керамические ножи и деревянные доски, чтобы не получить металлический привкус в готовом блюде.

            • Стеклянные емкости обязательно нужно стерилизовать. Способов существует несколько: в духовом шкафу, на «водяной бане» или над паром.

            • Остывать наполненные банки должны в перевернутом виде в теплом месте, хранить можно без холодильника.

            Если вы еще никогда не готовили закуски из баклажанов на зиму, то возьмите один из наших проверенных рецептов за основу. Сделать все правильно и вкусно вам поможет пошаговая инструкция и подробные фотографии. А когда «набьете руку», то сможете экспериментировать с ингредиентами, радуя своих близких новыми оригинальными блюдами из «синеньких».

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта