Закуски из баклажанов на зиму

Найдено 4 рецепта

Сортировать

Автор

Автор:
MAGGI^®Пользователи

1
Икра кабачково-баклажанная с помидорами и кориандром

автор: MAGGI®

Икра кабачково-баклажанная с помидорами и кориандром

Кабачково-баклажанная икра на зиму – вкусная, простая и полезная заготовка впрок.

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 180 мин
- 0 порций
- 86 ККал
- 1
0
Икра из баклажанов "пальчики оближешь"

автор: MAGGI®

Икра из баклажанов "пальчики оближешь"

Если боитесь перебить вкус баклажан травами и специями, добавьте уже проверенную MAGGI® БУКЕТ ПРИПРАВ.

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 90 мин
- 0 порций
- 71 ККал
- 0
0
Баклажанная икра без уксуса

автор: MAGGI®

Баклажанная икра без уксуса

Баклажанная икра без уксуса получается очень насыщенная за счет долгого тушения, не забывайте периодически помешивать чтобы не пригорела.

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 210 мин
- 0 порций
- 59 ККал
- 0
5
Икра из баклажанов с чесноком

автор: MAGGI®

Икра из баклажанов с чесноком

Как приятно достать зимой баночку баклажанной икры, которая украсит ваш стол. Подавать можно на поджаренном белом хлебе.

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 90 мин
- 0 порций
- 64 ККал
- 5

Закуски из баклажанов уверенно занимают лидирующие позиции в списках самых вкусных, ароматных и оригинальных угощений. Этому не в последнюю очередь способствует их необычный темно-фиолетовый цвет, за который они носят прозвище «синенькие». Хотя, конечно, заготовки из белых или светло-зеленых плодов этих растений семейства пасленовых обладают не менее замечательными свойствами.

Готовят и едят эти овощи практически круглый год. Благо, летом их стоимость очень бюджетная, что позволяет многим хозяйкам обеспечить свои семьи заготовками на всю зиму. Тем более, что делаются они достаточно просто и быстро, достаточно знать и придерживаться некоторых правил и рекомендаций.

Как правильно выбрать баклажаны

Лучше всего покупать сорта без семян или же очень молодые плоды. Так вы избавите себя от необходимости счищать кожицу и удалять внутренности, а заодно будете уверены в максимальной полезности продукта.
Обращайте внимание на то, чтобы поверхность вашей покупки была блестящей, без пятен, вмятин и коричневых «порезов», через которые выделяется сок.
Плодоножка должна быть насыщенного зеленого цвета, а ее отсутствие может свидетельствовать о том, что продавец хочет скрыть возраст своего товара.
Лучше выбирать небольшие по размеру овощи, так как это еще одна гарантия натуральности продукта.
Даже самую свежую покупку не стоит томить в холодильнике несколько дней. Лучше сразу пустить ее «в дело». В противном случае все неполезные вещества могут увеличить свою концентрацию в плоде.

Советы по заготовкам баклажанов на зиму

«Синенькие» можно солить, квасить, мариновать, а также закладывать в банки сырыми, пересыпая приправами и специями. Но оптимальным способом создания закусок считается маринование. Их можно делать как уже готовыми к употреблению сразу после вскрытия банки, так и в качестве полуфабрикатов, которые в дальнейшем добавляются в различные блюда.
Если вы выбрали первый способ, то предварительно нарезанные дольками «тушки» этого овоща термически обрабатывают – отваривают, обжаривают, запекают в духовке или даже на гриле. Затем соединяют с другими природными дарами и укладывают в заранее стерилизованные банки. Идеальными «компаньонами» считаются болгарские перцы, помидоры, кабачки, лук, морковь, зелень. В качестве заправки для зимних салатов хорошо подходит растительное масло с добавлением специй и небольшим количеством уксуса.
Чтобы избавиться от горечи, выделяемой плодами, положите их предварительно в соленый раствор на полчаса. От потемнения поможет замачивание в воде с лимонным соком.
Старайтесь использовать керамические ножи и деревянные доски, чтобы не получить металлический привкус в готовом блюде.
Стеклянные емкости обязательно нужно стерилизовать. Способов существует несколько: в духовом шкафу, на «водяной бане» или над паром.
Остывать наполненные банки должны в перевернутом виде в теплом месте, хранить можно без холодильника.

Если вы еще никогда не готовили закуски из баклажанов на зиму, то возьмите один из наших проверенных рецептов за основу. Сделать все правильно и вкусно вам поможет пошаговая инструкция и подробные фотографии. А когда «набьете руку», то сможете экспериментировать с ингредиентами, радуя своих близких новыми оригинальными блюдами из «синеньких».

Рецепты с MAGGI^®