Узбекский плов в казане

Найдено 4 рецепта

Сортировать

Автор

Автор:
MAGGI^®Пользователи

2
Узбекский плов с нутом

автор: MAGGI®

Узбекский плов с нутом

Плов с нутом отлично подойдёт, чтобы попробовать насыщенный вкус Востока.

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 90 мин
- 6 порций
- 524 ККал
- 2
1
Пряный узбекский плов с говядиной

автор: MAGGI®

Пряный узбекский плов с говядиной

Сочное мясо, рассыпчатый рис и насыщенный аромат – перед таким пловом никто не устоит.

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 60 мин
- 6 порций
- 875 ККал
- 1
1
Настоящий узбекский плов с сухофруктами

автор: MAGGI®

Настоящий узбекский плов с сухофруктами

Перед подачей плову необходимо настояться в течение 5-10 минут.

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 120 мин
- 8 порций
- 1309 ККал
- 1
0
Ароматный узбекский плов в казане

автор: MAGGI®

Ароматный узбекский плов в казане

Узбекский плов – настоящая жемчужина в богатой коллекции рецептов этого замечательного блюда. Приготовив плов по этому рецепту, вы поднимете свой кулинарный рейтинг до самых звезд!

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 45 мин
- 6 порций
- 0 ККал
- 0

Казалось бы, что может быть обыденнее, чем плов? Его можно заказать на обед в любой столовой или купить в супермаркете. Да и сделать самому не составит особого труда. Но за видимой простотой и будничностью скрывается многовековое наследие нескольких народов.

Так, это блюдо упоминается в сказках «Тысячи и одной ночи». Легендарный врач Авиценна описывал его в своих трудах как лечебное средство. А в 2016 год оно было включено в список памятников нематериального наследия ЮНЕСКО.

На Востоке говорят: «Видов плова столько, сколько городов в мусульманском мире». И это выражение полностью соответствует действительности. Давайте остановимся на самом популярном варианте легендарного угощения — узбекском.

Ингредиенты

Его особенность заключается в том, что все ингредиенты готовятся в одном казане — котле с полукруглым дном. Толстые стенки этого сосуда позволяют равномерно распределять тепло и долго его сохранять: продукты не варятся и не жарятся, а томятся. Только так можно получить вкусный, ароматный — в общем, настоящий узбекский плов.

Он состоит из двух частей:

риса. Подойдут среднезерные сорта с низкой крахмалистостью: аланга, девзира, ошпар, дастар-сарык, барахат, акмаржан;
зирвака. Так называют подушку из овощей и мяса, на которую кладут рис. Ее, кстати, можно хранить довольно продолжительное время и использовать для лагмана и шурпы. Она в свою очередь включает:

курдючный жир или растительное масло;
лук;
нарезанную длинной соломкой морковь;
мясо — баранину, свинину, говядину (но не телятину), курицу или индейку. Обратите внимание: мяса нужно брать в меру — оно не должно перебивать вкус овощей;
соль и специи (добавлять в середине приготовления) — зиру, барбарис, чеснок, красный молотый перец, острый перец в стручках.

Виды узбекского плова

В каждом регионе, городе, поселке Узбекистана это блюдо готовят по-своему. Вот лишь некоторые, наиболее популярные разновидности:

классический чайханский. Лук в него кладется перед мясом, используется рис сорта девзира;
хорезмский — наиболее диетический, готовится долго, 7-8 часов;
кашкадарьинский. Особенности: мясо маринуется с луком и специями, а рис перемешивается с зирваком;
бухарский — с изюмом. Но это не единственное его отличие: все ингредиенты отвариваются отдельно, а затем выкладываются в казан слоями;
свадебный — с нутом или горохом, виноградом и даже перепелиными яйцами.

Более подробное описание различных вкусных и простых рецептов плова с фото и пошаговыми инструкциями ищите в нашей подборке. Наслаждайтесь вкусом этого древнего угощения. Приятного аппетита!

Рецепты с MAGGI^®