закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI®

    • Идеи вторых блюд
    • Приправы
    • Бульоны
    • Заправки для супов
    • Супы
    • Горячая кружка®
    • Подливы

      Метод
      приготовления

      Время
      приготовления

        Кухня

        Диета

            Желаемые
            ингредиенты

            Исключить
            ингредиенты

            Время дня:

            Сложность:

            Дополнительно:

            Тип рецепта:

            Сбросить фильтры
            Показать дополнительные параметры
            Профиль Выход

            Узбекский плов в казане

            Найдено 4 рецепта
            Задайте уточнение в поиске...


            Казалось бы, что может быть обыденнее, чем плов? Его можно заказать на обед в любой столовой или купить в супермаркете. Да и сделать самому не составит особого труда. Но за видимой простотой и будничностью скрывается многовековое наследие нескольких народов.

            Так, это блюдо упоминается в сказках «Тысячи и одной ночи». Легендарный врач Авиценна описывал его в своих трудах как лечебное средство. А в 2016 год оно было включено в список памятников нематериального наследия ЮНЕСКО.

            На Востоке говорят: «Видов плова столько, сколько городов в мусульманском мире». И это выражение полностью соответствует действительности. Давайте остановимся на самом популярном варианте легендарного угощения — узбекском.

             

            Ингредиенты

            Его особенность заключается в том, что все ингредиенты готовятся в одном казане — котле с полукруглым дном. Толстые стенки этого сосуда позволяют равномерно распределять тепло и долго его сохранять: продукты не варятся и не жарятся, а томятся. Только так можно получить вкусный, ароматный — в общем, настоящий узбекский плов.

            Он состоит из двух частей:

            1. риса. Подойдут среднезерные сорта с низкой крахмалистостью: аланга, девзира, ошпар, дастар-сарык, барахат, акмаржан;

            2. зирвака. Так называют подушку из овощей и мяса, на которую кладут рис. Ее, кстати, можно хранить довольно продолжительное время и использовать для лагмана и шурпы. Она в свою очередь включает:

            • курдючный жир или растительное масло;

            • лук;

            • нарезанную длинной соломкой морковь;

            • мясо — баранину, свинину, говядину (но не телятину), курицу или индейку. Обратите внимание: мяса нужно брать в меру — оно не должно перебивать вкус овощей;

            • соль и специи (добавлять в середине приготовления) — зиру, барбарис, чеснок, красный молотый перец, острый перец в стручках.


             

            Виды узбекского плова

            В каждом регионе, городе, поселке Узбекистана это блюдо готовят по-своему. Вот лишь некоторые, наиболее популярные разновидности:

            1. классический чайханский. Лук в него кладется перед мясом, используется рис сорта девзира;

            2. хорезмский — наиболее диетический, готовится долго, 7-8 часов;

            3. кашкадарьинский.  Особенности: мясо маринуется с луком и специями, а рис перемешивается с зирваком;

            4.  бухарский — с изюмом. Но это не единственное его отличие: все ингредиенты отвариваются отдельно, а затем выкладываются в казан слоями;

            5. свадебный — с нутом или горохом, виноградом и даже перепелиными яйцами.

             

            Более подробное описание различных вкусных и простых рецептов плова с фото и пошаговыми инструкциями ищите в нашей подборке. Наслаждайтесь вкусом этого древнего угощения. Приятного аппетита!

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта