закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

            Сбросить фильтры Показать дополнительные параметры
            Профиль Выход

            Тортилья

            Найдено 0 рецептов
            Задайте уточнение в поиске...


            В мире существует две тортильи — испанская и мексиканская. И это два совершенно разных блюда. В Испании так называют традиционный омлет из яиц, картофеля и лука. В Мексике — тонкую лепешку из кукурузной или пшеничной муки. 

            Путаница возникла, когда конкистадоры высадились в Америке. Местные жители издавна выпекали на глиняной сковородке маисовые лепешки «комаль». Испанцам они по виду напомнили их любимый омлет, так комаль превратился в тортилью. Кстати, мексиканцам в голову пришла отличная идея соединить оба угощения: теперь на завтрак они часто едят блин из кукурузы, на который кладут яичницу с картофелем, помидорами и красным перцем.

            Как приготовить

            Тесто для мексиканской версии предельно простое: мука, соль, растительное, оливковое или сливочное масло, вода. Но чтобы из этих элементарных и доступных ингредиентов получились тонкие пласты, которые можно будет хранить несколько дней, нужно знать несколько тонкостей.

            1. Смешайте кукурузную муку с пшеничной: так тесто получится более эластичным, его проще будет раскатывать.

            2. Муку заварите горячей водой — опять-таки для мягкости и пластичности теста.

            3. Время обжарки — по 45-60 секунд с каждой стороны. Заметили, что блинчик стал светлым  — переворачивайте или снимайте с огня. Лучше недожарить, чем передержать.

            4. Готовые изделия положите на влажную ткань — так они станут максимально гибкими. А чтобы сохранить их на несколько дней, тщательно заверните в пищевую пленку.

            С чем подавать

            Кукурузные лепешки — основа мексиканской кухни. Их подают к горячим блюдам, делают из них пироги, рулеты и сэндвичи, загущают ими суп. Они являются главным элементом многих рецептов:

            энчилада — лепешки с мясной, яичной или овощной начинкой, запеченные с острым соусом;

            фахитас — жаренное с овощами мясо, которое подают с различными заправками и тортильей;

            буррито — то же самое, только перед подачей фарш кладут внутрь кукурузного блинчика;

            кесадилья — свернутая пополам и запеченная с начинкой тортилья, нарезанная на несколько частей;

            тако — блинчик складывается пополам и заполняется мясом, овощами, сыром, всевозможными соусами, но дополнительно не подогревается и не запекается.

            В нашей подборке вы найдете множество вкусных и быстрых начинок, с которыми вы можете подать главную звезду мексиканской кухни. Приготовьте тортилью своими руками и смело экспериментируйте!

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта