Составь свое меню
О бренде
Подборки
Готовим с детьми
Свяжитесь с нами
Подпишись на самые свежие рецепты!
Телятина
Телятина - это нежное мясо, из которого можно сделать много вкусных блюд. Она получается гораздо мягче говядины, так как жировая прослойка в ней меньше. Однако важно не забывать, что при неправильном приготовлении она может стать жесткой.
Как выбрать?
- Настоящая молочная телятина имеет бархатистую текстуру и светло-розовый цвет.
- Жировые прослойки должны быть белые. Не допускается их липкость.
- Проверить свежесть можно, слегка надавив на мякоть пальцем. Если она быстро вернет форму, это свежее филе, смело покупайте.
Готовится телятина несложно, но важно знать некоторые тонкости. Чтобы блюдо в результате получилось сочное и мягкое, нельзя повышать температуру больше 180 градусов. В противном случае из куска выйдет вся влага, и он будет твердый, как подошва. Солить мясо нужно либо в начале приготовления, либо в конце, чтобы сохранить в нем как можно больше жидкости.
Этот вид мяса очень часто используют в итальянской и французской кухне в запеченном или в отварном варианте. Чтобы не пересушить кусок в духовке, его лучше обернуть фольгой.
Также готовят отличные телячьи супы: для этого кладут филе в холодную воду и варят около часа от момента закипания. Пенку снимать не стоит, а после окончания варки бульон нужно оставить настояться. Так он будет более нежный на вкус. Добавляйте овощи, бобы, делайте поджарку, здесь рецепт зависит от вашей фантазии и содержимого холодильника.
Рецепты с MAGGI®
