закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI®

    • Идеи вторых блюд
    • Приправы
    • Бульоны
    • Заправки для супов
    • Супы
    • Горячая кружка®
    • Подливы

      Метод
      приготовления

      Время
      приготовления

        Кухня

        Диета

            Желаемые
            ингредиенты

            Исключить
            ингредиенты

            Время дня:

            Сложность:

            Дополнительно:

            Тип рецепта:

            Сбросить фильтры
            Показать дополнительные параметры
            Закрыть
            Профиль Выход

            Рецепты с сыром с плесенью

            Найдено 27 рецептов
            Посмотреть подборки рецептов



            Давным-давно пастух забыл свой обед в известковой пещере. Через несколько дней он забрел в нее еще раз и обнаружил, что оставленный им сыр покрылся голубоватой плесенью. Юноша был настолько голоден, что все равно съел его — и остался доволен: у продукта появился терпкий аромат и островатый, ореховый привкус. Такова легенда о происхождении сыра с плесенью.

            Но не стоит ей верить. Это кисломолочное блюдо возникло гораздо раньше — около 4000 лет назад. Строго говоря, до изобретения пастеризации все сыры были с плесенью. Именно микроорганизмы, населявшие непастеризованное молоко, отвечали за то, чтобы оно превращалось во вкусный продукт, определяли его аромат, текстуру, срок хранения. Сегодня на сыроварнях грибки подсаживают искусственно.

            Сортировать
            Автор
            Задайте уточнение в поиске...


            Белый, красный, голубой

            Существует много видов плесени, но сыр любит только три из них.

            • Белая — это грибок Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Он равномерной корочкой покрывает головки таких сортов сыра, как Камамбер и Бри.

            • Те же самые организмы обитают на поверхности сыра с красной плесенью. А свой цвет они меняют под воздействием соленой воды или алкоголя (кальвадоса, вина, сидра и т.д.), которыми обмывают головки во время созревания. Наиболее известные сорта — Ливаро, Эпуасс, Мюнстер.

            • Голубая, или благородная плесень, дает самый яркий, острый вкус. Ее высаживают на поверхность творожной массы, в которой проделывают воздушные каналы, чтобы грибок мог развиваться внутри будущего сыра. Самые знаменитые названия из этой группы — Рокфор (считается, что из одноименной деревни был родом тот самый пастух из легенды), Дор Блю, Горгонзола, Стилтон.

            Идеальное сочетание  

            Терпкий вкус сыров с плесенью настолько самодостаточен, что не требует компании. Разве что хорошего вина - например, сладкого десертного или портвейна. И все же существует немало рецептов, быстрых, простых и одновременно изысканных, частью которых является этот удивительный продукт. Вот лишь некоторые из них:

            • пицца с грушей и Дор Блю;
            • палента с горгонзолой;
            • дип из авокадо и Рокфора;
            • лосось, запеченный с голубым сыром;
            • жареный камамбер с клюквенным соусом.

            Еще больше вкусных блюд с этим ингредиентом вы найдете на нашем сайте. Следуйте пошаговым инструкциям, готовьте с удовольствием, делитесь своими впечатлениями и советами. Приятного аппетита!

            Рецепты с MAGGI®

            Nestle

            ®Владелец товарных знаков
            SOCIÉTÉ DES PRODUITS NESTLÉ S.A. (Швейцария)

            Условия обработки персональных данных

            Расчетные данные пищевой ценности на основе пищевой ценности сырых ингредиентов носят информационный характер.
            Реальные цифры могут отличаться в зависимости от используемых ингредиентов.

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта