Составь свое меню
О бренде
Подборки
Готовим с детьми
Свяжитесь с нами
Подпишись на самые свежие рецепты!
Рецепты жаркого с картошкой
Жаркое из картофеля — замечательный рецепт, который может поддержать ваши силы в пост или стать гарниром к мясным блюдам. На первый взгляд это очень незатейливое кушанье. В плане технологии приготовления так и есть. Секрет головокружительно вкусного домашнего жаркого из картошки кроется в тщательно подобранных ингредиентах.
Важно правильно выбрать сорт. Какой картофель вам больше нравится — сладкий или нейтральный? Этот параметр остается полностью на ваш вкус. А вот плотность мякоти для жаркого из картошки должна быть достаточно высокой, а содержание крахмала низким. Так при тушении кусочки сохранят форму.
Сорта картофеля с минимальным содержанием крахмала:
-
Аноста
-
Розара
-
Ариэль.
Специи — еще один секрет превращения рецепта жаркого из картошки в удовольствие для гурмана. Во время тушения картошка буквально пропитается ароматами. Лучше всего раскрываются лук, черный перец и чеснок. Однако можно использовать и более экзотические специи.
Беспроигрышные комбинации пряностей для жаркого с картошкой:
-
петрушка, пастернак, белый перец, паприка
-
черный перец, тимьян, паприка, майоран, чабер
-
кориандр, лавр, тимьян, укроп.
Независимо от того, будет ли ваше жаркое постным, или вы добавите свинину или говядину, есть несколько универсальных правил приготовления. Пошаговое руководство для всех видов жаркого с картофелем:
-
Лук для жаркого лучше нарезать полукольцами, чеснок — пластинками. Это сохранит их от разваривания во время тушения.
-
Нерафинированные качественные масла придадут блюду пикантности. Но не забывайте, что на высоких температурах они горят. Поэтому разогревайте до средних.
-
Чтобы кусочки картофеля сохранили форму и приобрели румяность, поджарьте их отдельно от овощей, а перед тушением соедините.
-
Болгарский перец, морковь, помидоры — лучшие спутники жаркого из картошки.
Рецепты с MAGGI®
