закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

            Сбросить фильтры Показать дополнительные параметры

            Рецепты жаркого с картошкой

            Найдено 1 рецепт
            Задайте уточнение в поиске...


            Жаркое из картофеля — замечательный рецепт, который может поддержать ваши силы в пост или стать гарниром к мясным блюдам. На первый взгляд это очень незатейливое кушанье. В плане технологии приготовления так и есть. Секрет головокружительно вкусного домашнего жаркого из картошки кроется в тщательно подобранных ингредиентах. 

            Важно правильно выбрать сорт. Какой картофель вам больше нравится — сладкий или нейтральный? Этот параметр остается полностью на ваш вкус. А вот плотность мякоти для жаркого из картошки должна быть достаточно высокой, а содержание крахмала низким. Так при тушении кусочки сохранят форму. 

            Сорта картофеля с минимальным содержанием крахмала:

            • Аноста

            • Розара

            • Ариэль.

            Специи — еще один секрет превращения рецепта жаркого из картошки в удовольствие для гурмана. Во время тушения картошка буквально пропитается ароматами. Лучше всего раскрываются лук, черный перец и чеснок. Однако можно использовать и более экзотические специи. 

            Беспроигрышные комбинации пряностей для жаркого с картошкой:

            • петрушка, пастернак, белый перец, паприка

            • черный перец, тимьян, паприка, майоран, чабер

            • кориандр, лавр, тимьян, укроп. 

            Независимо от того, будет ли ваше жаркое постным, или вы добавите свинину или говядину, есть несколько универсальных правил приготовления. Пошаговое руководство для всех видов жаркого с картофелем:

            1. Лук для жаркого лучше нарезать полукольцами, чеснок — пластинками. Это сохранит их от разваривания во время тушения. 

            2. Нерафинированные качественные масла придадут блюду пикантности. Но не забывайте, что на высоких температурах они горят. Поэтому разогревайте до средних. 

            3. Чтобы кусочки картофеля сохранили форму и приобрели румяность, поджарьте их отдельно от овощей, а перед тушением соедините. 

            4. Болгарский перец, морковь, помидоры — лучшие спутники жаркого из картошки.

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта