закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

            Сбросить фильтры Показать дополнительные параметры

            Рецепт заливной рыбы

            Найдено 211 рецептов
            Посмотреть еще
            Задайте уточнение в поиске...


            Хотите порадовать гостей или семью чем-то особенным, тогда смело беритесь за заливную рыбу. Это блюдо будет украшением праздничного стола, а вы сможете собой гордиться. А пошаговый рецепт с фото будет нашим маленьким секретом.

            Самое главное – научиться правильно разделывать рыбу, остальное – пара пустяков. Чтобы было легче, воспользуйтесь острым ножом.

            Опытные повара работают с тушей так

            сначала почистите ее, лучше в воде, чтобы чешуя не разлеталась;

            выпотрошите внутренности;

            вытащите жабры;

            отрежьте плавники так, чтобы пара миллиметров оставалась до кожи, тогда она останется целой;

            аккуратно, не задевая мякоть, удалите голову;

            сделайте небольшой надрез от головы к хвосту, чтобы отделить филе;

            ведите нож вдоль костей позвоночника, постепенно продвигаясь к брюху рыбы;

            так же поступите с другой стороной;

            отделите рёберные кости, не захватывая филе;

            вытащите мелкие косточки, прощупав рыбу изнутри;

            кожу лучше оставить, чтобы бульон стал наваристым.

            Для украшения заливного часто используют зелень, оливки, горошек. Из моркови вырезают фигурки с помощью специального инструмента. У вас его нет? Тогда создавайте узоры ножом. Приготовление этого блюда – процесс творческий.

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта