закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

            Сбросить фильтры Показать дополнительные параметры

            Рецепты паштетов

            Найдено 13 рецептов
            Задайте уточнение в поиске...


            Мягкая паста из мяса, овощей и зелени с нежным ароматом и вкусом – кто из нас не любит паштеты? Это прекрасная закуска, которая также может быть начинкой для других блюд. Наши пошаговые рецепты с фото помогут вам приготовить паштет, даже если вы не делали этого раньше. Здесь же поговорим кое о каких секретах.

            Залог вкуса

            Основой этого блюда могут быть мясо, рыба, печень, овощи, грибы. Самое важное в любом варианте – это измельчение продуктов до густой однородной пасты. Поэтому все составляющие лучше готовить своими руками, не полагаясь на магазинный фарш или пюре.

            Чтобы вкус блюда был однородным, соль в него кладут, когда все уже смешано, но еще не измельчено. Зелень перед добавлением можно минутку подержать в кипятке.

            Готовим мясо

            Паштет делается из свежего мяса без сухожилий, которое обрабатывают в несколько этапов:

            делают фарш;

            протирают его через сито;

            смешивают с другими ингредиентами;

            запекают в духовке или тушат.

            Если вы выбрали духовку, то незадолго до готовности можно посыпать блюдо тертым сыром.

            Печень и рыба

            Для этой закуски подходит вареная, вяленая или консервированная рыба. Но только филе без кожи – она портит цвет продукта. Как добавки можно использовать брынзу, орехи, зелень, цедру. 

            Печень для паштета должна быть упругой и без запаха, однородной по цвету, но не слишком темной. Если ненадолго опустить ее в горячую воду, с нее легко снимается пленка, и печень становится более нежной.

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта