закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

            Сбросить фильтры Показать дополнительные параметры

            Рецепты отбивных в кляре

            Найдено 2 рецепта
            Задайте уточнение в поиске...


            Отбивные в кляре - это оригинальное блюдо на “второе” или на ужин, которое понравится всем членам семьи. Готовят его чаще всего из свежей свинины, так как она получается наиболее сочная и нежная при запекании.

            Секреты приготовления

            1. Мясо нарезают кусочками обязательно поперек волокон. Их толщина должна быть примерно полтора сантиметра.
            2. Чтобы блюдо прожарилось быстрее, важно после промывания свинины промокнуть ее бумажными полотенцами. Тогда из куска уйдет лишняя влага и он быстрее пропечется.
            3. Для более насыщенного вкуса свинину можно заранее замариновать. Здесь все зависит от вашей фантазии: кефир, растительное масло, томатный сок, уксус, специи с луком и так далее. Простых маринадов масса, их легко приготовить в домашних условиях.
            4. И маленький секрет нежной и сочной отбивной: во время жарки ее нужно присыпать горчичным порошком. Он придаст ей приятный вкус и аромат, а также задержит выход влаги из филе.

            Кляр смешивается всегда с яйцом и мукой, к которым добавляют другие ингредиенты: пиво, кефир, сметану, чеснок, тертый картофель и так далее. Готовые куски обмазываются смесью и обжариваются на раскаленной сковороде. Именно из-за этого мясо нужно промокнуть салфеткой: в противном случае избыточная влага уменьшит температуру, из свинины весь сок вытечет на сковороду, а вам в итоге придется жевать сухие кусочки.

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта