найдено 35 рецептов
Дополнительные параметры:

Рецепты отбивных

Посмотреть еще
Задайте уточнение в поиске...

Сочные и мягкие мясные отбивные — блюдо с огромным разнообразием рецептов на любой вкус. Мясо можно выбрать любое:  свиное филе или свинину на косточке, баранину, индейку и курицу. Жарить можно на сковороде и запекать в духовке. Рецепт вкусных отбивных очень прост, готовятся они быстро, но, к сожалению, из-за элементарных ошибок иногда получаются жестковатыми и сухими. Вы легко избежите промахов и научитесь готовить нежное отбивное мясо с нашими пошаговыми рецептами с фото. 

 

Условия для приготовления идеальных отбивных

 

  1. Выбор правильного мяса.

 

Для отбивных из свинины выбирайте розовое мясо с прожилками жира, предпочтительней брать вырезку или с лопатки. Ищите толстую нарезку или сами нарежьте мясо толщиной не менее 1 см. Лучшие говяжьи отбивные получаются из телятины. Для отбивных из птицы и баранины больше всего подходит филе. И самое главное — чем моложе мясо, тем быстрее и вкуснее оно приготовится. 

 

  1. Просушка мяса и температура. 

 

Перед жаркой отбивные необходимо оставить минимум на полчаса при комнатной температуре, а затем как следует промокнуть бумажными салфетками. Это станет залогом золотистой корочки, которая запечатает соки внутри. 

 

  1. Отбивка. 

 

Ни в коем случае не отбивайте мясо до дыр: это выпустит сок, и после жарки у вас получится то, что называется “подошвой”. Чем моложе мясо, тем меньше его нужно отбивать. Для отбивки жесткого мяса вам понадобится молоток с крупными зубцами, чтобы размягчить волокна. Молоток с мелкими зубцами используют для мягких кусков и для краев. 

 

Варианты гарнира и начинок

Мясные отбивные отлично сочетаются с овощами, фруктами, сырами, грибами и сухофруктами. Очень вкусными получаются отбивные:

 

  • запеченные под сырной шапкой с помидорами,

  • жареные с черносливом,

  • тушенные в грибном соусе с луком и поданные с картофельным пюре,

  • поданные с яблоками, обжаренными в специях. 

Наши пошаговые рецепты подскажут вам множество идей для отбивных!

Рецепты с MAGGI®

Лучшие рецепты

Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта