Ньокки

Найдено 2 рецепта

Сортировать

Автор

Автор:
MAGGI^®Пользователи

2
Творожные ньокки с соусом песто

автор: MAGGI®

Творожные ньокки с соусом песто

Старые добрые ленивые вареники на новый итальянский лад оценят и взрослые и дети.

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 40 мин
- 0 порций
- 176 ККал
- 2
23
Тыквенные ньокки

автор: MAGGI®

Тыквенные ньокки

Тыквенные ньокки имеют простой рецепт, а дополнительные ингредиенты наверняка найдутся дома у каждой хозяйки. Ньокки из тыквы можно подавать с грибным соусом или кетчупом — всё зависит от ваших предпочтений.

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 50 мин
- 4 порции
- 304 ККал
- 23

Ньокки - это традиционный итальянский рецепт из муки, яиц и картофеля. Готовое блюдо напоминает клецки и используется как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Советы для кулинаров

Прежде всего нужно выбрать картофель. Лучше использовать крахмалистый белый сорт, так как туда потребуется добавить меньше муки, и ньокки получатся более нежными.
В некоторых рецептах предлагают сварить овощи, но этого делать не стоит: будет слишком высокая влажность. Поэтому картофель запекают в мундире.
Чтобы клубни не пригрели к противню, положите их на слой соли.
Разрезать и давить готовый овощ нужно еще горячим, чтобы больше влаги выпарилось. Будьте осторожны, используйте перчатки, чтобы не получить ожог.
Пропорции продуктов точно неизвестны: влажность мякоти, окружающие условия, сорт - все это влияет на количество ингредиентов. Начните с 30 грамм муки, но помните, чем ее меньше, тем лучше вкус ньокки.

Разминают тесто не так, как обычное для пирожков. Выскребите мякоть из картофеля, пропустите через давилку, а затем распределите по рабочей поверхности. Сверху размажьте желток, а затем просейте муку. Требуется не вымешивать тесто, а складывать и продавливать его. Так оно получится более эластичным, а ингредиенты смешаются тщательнее.

Рецепты с MAGGI^®