закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

            Сбросить фильтры Показать дополнительные параметры

            Ньокки

            Найдено 0 рецептов
            Задайте уточнение в поиске...


            Ньокки - это традиционный итальянский рецепт из муки, яиц и картофеля. Готовое блюдо напоминает клецки и используется как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

             

            Советы для кулинаров

             

            • Прежде всего нужно выбрать картофель. Лучше использовать крахмалистый белый сорт, так как туда потребуется добавить меньше муки, и ньокки получатся более нежными.

            • В некоторых рецептах предлагают сварить овощи, но этого делать не стоит: будет слишком высокая влажность. Поэтому картофель запекают в мундире.

            • Чтобы клубни не пригрели к противню, положите их на слой соли.

            • Разрезать и давить готовый овощ нужно еще горячим, чтобы больше влаги выпарилось. Будьте осторожны, используйте перчатки, чтобы не получить ожог.

            • Пропорции продуктов точно неизвестны: влажность мякоти, окружающие условия, сорт - все это влияет на количество ингредиентов. Начните с 30 грамм муки, но помните, чем ее меньше, тем лучше вкус ньокки.

             

            Разминают тесто не так, как обычное для пирожков. Выскребите мякоть из картофеля, пропустите через давилку, а затем распределите по рабочей поверхности. Сверху размажьте желток, а затем просейте муку. Требуется не вымешивать тесто, а складывать и продавливать его. Так оно получится более эластичным, а ингредиенты смешаются тщательнее.

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта