закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

            Сбросить фильтры Показать дополнительные параметры
            Профиль Выход

            Рецепты мисо

            Найдено 1 рецепт
            Задайте уточнение в поиске...


            Что можно назвать символом японской кухни? Суши, удон, рамен? Как бы не так. Основа этой гастрономической традиции, то, что делает ее настолько своеобразной, — мисо. Глинообразная, слегка соленая паста, которая получается с помощью ферментации риса, соевых бобов, пшеницы плесневым грибом кодзи-кином. Более 2000 лет она служит важным источником белка для жителей Японии. А еще придает каждому блюду умами — загадочный пятый вкус, который невозможно описать словами, и неповторимый аромат.

            Виды мисо

             

             

            Их несколько — в зависимости от исходных ингредиентов пасты:

            • светлая изготавливается из риса или пшеницы, на вкус она сладковатая или пресная, по цвету — бежевая;

            • темная, или красная, — самая соленая и концентрированная, делается из сои;

            • смешанная — это сочетание светлой и красной разновидностей.

             

            Мисосиру

            Существует множество рецептов с соевой или рисовой пастой. Японцы готовят из нее бульоны, соусы, панировки, блюда из лапши, риса, мяса или морепродуктов. Но, конечно, важнейшее угощение из всего этого многообразия — мисосиру, или мисо-суп. Его базовые элементы:

            • мисо;

            • сухой рыбный бульон даси;

            • тофу;

            • водоросли;

            • зеленый лук.

            Остальные составляющие зависят от сезона, региона Японии или просто фантазии повара. Это могут быть креветки, рыба, свинина, шиитаке, лапша соба, морковь, чеснок, картофель, шпинат. 

            На сайте мы собрали для вас вкусные, простые и быстрые рецепты с пастой мисо. А чтобы результат получился «истинно японским», снабдили их фото и пошаговыми инструкциями.  


             

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта