Рецепты маринада для стейка из свинины

Найдено 1 рецепт

Сортировать

Автор

Автор:
MAGGI^®Пользователи

1
Шашлык из свиной шейки в сладком маринаде

автор: MAGGI®

Шашлык из свиной шейки в сладком маринаде

Несложный маринад с сахаром и уксусом придает шашлыку легкий кисло-сладкий привкус. Мясо получается нежным и ароматным. Если под рукой не оказалось 9% уксуса, то его можно приготовить с помощью воды и 70% уксуса. Для этого необходимо 2 столовые ложки уксуса разбавить 14 столовыми ложками воды.

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 480 мин
- 6 порций
- 545 ККал
- 1

Гурманы-консерваторы скажут: настоящий стейк можно приготовить только из говядины. Но согласитесь, что любые ограничения, особенно в гастрономии, — это так скучно! Неудивительно, что сегодня на гриле (в том числе в дорогих ресторанах) жарят практически любое мясо и даже рыбу. А уж стейк из свинины и вовсе стал классикой.

Это блюдо более демократичное, чем вариант из говядины, но не менее вкусное. Правда, что добиться сочности и выразительности вкуса, а также избавиться от не всех устраивающего запаха, нужно знать несколько нюансов. Главный из них — свинину необходимо правильно и тщательно замариновать. В нашей подборке вы найдете множество рецептов маринадов — от самых простых до необычных, а пошаговые инструкции и качественные фотографии помогут вам приготовить их быстро, просто и с удовольствием.

Как сделать идеальный маринад

Для стейка из свинины он должен иметь насыщенный острый или сладковатый вкус.
За основу можно взять растительное или оливковое масло — они сохранят соки внутри мяса и станут прекрасными «проводниками» для приправ и специй.
Обычно база для маринада — кислая жидкость: уксус, лимонный сок, вино. Но сочетать их не стоит.
А вот от кефира лучше отказаться: мясо получится более жестким.
Выбор специй: свинина «предпочитает» любые виды перца, чеснок, кардамон, тмин, мускатный орех, базилик, майоран, шалфей.
Мясо нужно нарезать поперек волокон на куски толщиной 2-2,5 см — так стейк сохранит свою форму, станет мягче, быстрее прожарится.
Забудьте про алюминиевую посуду: кислота в маринаде может вступить в реакцию с алюминием и в результате образуются соединения, которые и вкус блюда испортят, и для здоровья опасны.
Время маринования — минимум 2 часа, а лучше — целая ночь.