закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI®

    • Идеи вторых блюд
    • Приправы
    • Бульоны
    • Заправки для супов
    • Супы
    • Горячая кружка®
    • Подливы

      Метод
      приготовления

      Время
      приготовления

        Кухня

        Диета

            Желаемые
            ингредиенты

            Исключить
            ингредиенты

            Время дня:

            Сложность:

            Дополнительно:

            Тип рецепта:

            Сбросить фильтры
            Показать дополнительные параметры
            Профиль Выход

            Рецепты люля-кебаба на гриле

            Найдено 1 рецепт
            Задайте уточнение в поиске...


            Название «люля кебаб» состоит из двух разноязычных слов. «Люля» в переводе с тюркского — «трубка», а «кебаб» — «жареное мясо» по-персидски. И это не единственное смешение в истории этого блюда. Самое древнее изображение продолговатых мясных котлеток, нанизанных на деревянные палки, было найдено в пещере на юге Франции. Похожий на них предмет обнаружен в гробнице фараона Тутанхамона. Сегодня их готовят по всему миру, а народы Средней Азии и Кавказа считают их частью своей национальной гастрономической традиции.

             

            Приготовление

            Люля кебаб готовится просто, но не быстро. Важно помнить, что спешка может испортить и вкус, и внешний вид блюда. Вот основные этапы базового рецепта:

            1. Взять фарш: в оригинале — конечно, бараний, но подойдут также говяжий, свиной, куриный, индюшачий.

            2. Добавить в него лук, курдючный жир или свиное сало, а также специи. Затем тщательно перемешать, потратив на это не менее 10-15 минут.

            3. Охладить мясную смесь в холодильнике в течение 2-2,5 часов.

            4. Сформировать продолговатые колбаски, нанизать их на шампуры, если собираетесь использовать мангал, или на шпажки — этот вариант подойдет для уличного или домашнего гриля. Обжарить с каждой стороны по 5-7 минут.

            5. Подавать котлеты на стол горячими с различными соусами, запеченными или свежими овощами, зеленью и лепешками.

             

            Секреты сочного, вкусного люля кебаба

            1. Сала должно быть ? - ½ от количества мяса. Его нужно порубить очень мелко, так, чтобы оно превратилось практически в пасту. Именно замерзший в холодильнике жир и позволит сделать колбаски, которые будут держаться на шампуре или шпажке.

            2. Лука также нужно взять ? от веса мяса. Нельзя пропускать его через мясорубку. В этом случае он пустит сок — фарш получится жидким.

            3. Не переусердствуйте со специями, иначе котлеты утратят свой оригинальный вкус и сочность. Только соль и черный перец — и этого достаточно. 

            4. Главная тонкость — время перемешивания: чем дольше, тем лучше. Благодаря этому из мяса выделяется белок, который в сочетании с жиром обеспечивает тягучую, вязкую консистенцию. Благодаря этому фарш не разваливается.

             

            В нашей подборке вы найдете несколько великолепных рецептов люля кебаба на гриле. А пошаговые инструкции и фото помогут вам легко приготовить это эффектное блюдо. Приятного аппетита.

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта