Рецепты люля-кебаба на гриле

Найдено 1 рецепт

Сортировать

Автор

Автор:
MAGGI^®Пользователи

1
Пряный люля-кебаб из баранины на мангале с мятным соусом

автор: MAGGI®

Пряный люля-кебаб из баранины на мангале с мятным соусом

Люля-кебаб из баранины по-восточному - сытное блюдо с насыщенным вкусом, которое прекрасно подойдет для обеда или ужина. Для приготовления потребуется приложить усилия, но результат точно стоит того.

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 160 мин
- 4 порции
- 739 ККал
- 1

Название «люля кебаб» состоит из двух разноязычных слов. «Люля» в переводе с тюркского — «трубка», а «кебаб» — «жареное мясо» по-персидски. И это не единственное смешение в истории этого блюда. Самое древнее изображение продолговатых мясных котлеток, нанизанных на деревянные палки, было найдено в пещере на юге Франции. Похожий на них предмет обнаружен в гробнице фараона Тутанхамона. Сегодня их готовят по всему миру, а народы Средней Азии и Кавказа считают их частью своей национальной гастрономической традиции.

Приготовление

Люля кебаб готовится просто, но не быстро. Важно помнить, что спешка может испортить и вкус, и внешний вид блюда. Вот основные этапы базового рецепта:

Взять фарш: в оригинале — конечно, бараний, но подойдут также говяжий, свиной, куриный, индюшачий.
Добавить в него лук, курдючный жир или свиное сало, а также специи. Затем тщательно перемешать, потратив на это не менее 10-15 минут.
Охладить мясную смесь в холодильнике в течение 2-2,5 часов.
Сформировать продолговатые колбаски, нанизать их на шампуры, если собираетесь использовать мангал, или на шпажки — этот вариант подойдет для уличного или домашнего гриля. Обжарить с каждой стороны по 5-7 минут.
Подавать котлеты на стол горячими с различными соусами, запеченными или свежими овощами, зеленью и лепешками.

Секреты сочного, вкусного люля кебаба

Сала должно быть ? - ½ от количества мяса. Его нужно порубить очень мелко, так, чтобы оно превратилось практически в пасту. Именно замерзший в холодильнике жир и позволит сделать колбаски, которые будут держаться на шампуре или шпажке.
Лука также нужно взять ? от веса мяса. Нельзя пропускать его через мясорубку. В этом случае он пустит сок — фарш получится жидким.
Не переусердствуйте со специями, иначе котлеты утратят свой оригинальный вкус и сочность. Только соль и черный перец — и этого достаточно.
Главная тонкость — время перемешивания: чем дольше, тем лучше. Благодаря этому из мяса выделяется белок, который в сочетании с жиром обеспечивает тягучую, вязкую консистенцию. Благодаря этому фарш не разваливается.

В нашей подборке вы найдете несколько великолепных рецептов люля кебаба на гриле. А пошаговые инструкции и фото помогут вам легко приготовить это эффектное блюдо. Приятного аппетита.

Рецепты с MAGGI^®