Свяжитесь с нами
Подпишись на самые свежие рецепты!
Пряный люля-кебаб из баранины на мангале с мятным соусом
Пряный люля-кебаб из баранины на мангале с мятным соусом
Люля-кебаб из баранины по-восточному - сытное блюдо с насыщенным вкусом, которое прекрасно подойдет для обеда или ужина. Для приготовления потребуется приложить усилия, но результат точно стоит того.
160 мин
4 порции
739 ККал
1
Название «люля кебаб» состоит из двух разноязычных слов. «Люля» в переводе с тюркского — «трубка», а «кебаб» — «жареное мясо» по-персидски. И это не единственное смешение в истории этого блюда. Самое древнее изображение продолговатых мясных котлеток, нанизанных на деревянные палки, было найдено в пещере на юге Франции. Похожий на них предмет обнаружен в гробнице фараона Тутанхамона. Сегодня их готовят по всему миру, а народы Средней Азии и Кавказа считают их частью своей национальной гастрономической традиции.
Люля кебаб готовится просто, но не быстро. Важно помнить, что спешка может испортить и вкус, и внешний вид блюда. Вот основные этапы базового рецепта:
Взять фарш: в оригинале — конечно, бараний, но подойдут также говяжий, свиной, куриный, индюшачий.
Добавить в него лук, курдючный жир или свиное сало, а также специи. Затем тщательно перемешать, потратив на это не менее 10-15 минут.
Охладить мясную смесь в холодильнике в течение 2-2,5 часов.
Сформировать продолговатые колбаски, нанизать их на шампуры, если собираетесь использовать мангал, или на шпажки — этот вариант подойдет для уличного или домашнего гриля. Обжарить с каждой стороны по 5-7 минут.
Подавать котлеты на стол горячими с различными соусами, запеченными или свежими овощами, зеленью и лепешками.
Сала должно быть ? - ½ от количества мяса. Его нужно порубить очень мелко, так, чтобы оно превратилось практически в пасту. Именно замерзший в холодильнике жир и позволит сделать колбаски, которые будут держаться на шампуре или шпажке.
Лука также нужно взять ? от веса мяса. Нельзя пропускать его через мясорубку. В этом случае он пустит сок — фарш получится жидким.
Не переусердствуйте со специями, иначе котлеты утратят свой оригинальный вкус и сочность. Только соль и черный перец — и этого достаточно.
Главная тонкость — время перемешивания: чем дольше, тем лучше. Благодаря этому из мяса выделяется белок, который в сочетании с жиром обеспечивает тягучую, вязкую консистенцию. Благодаря этому фарш не разваливается.
В нашей подборке вы найдете несколько великолепных рецептов люля кебаба на гриле. А пошаговые инструкции и фото помогут вам легко приготовить это эффектное блюдо. Приятного аппетита.
Рецепты с MAGGI®
Спасибо за дополнительную информацию о вас! Мы сможем помогать готовить вам еще лучше
Добавьте иконку сайта на экран «Домой»!
Нажмите на «Поделиться»
«Нажмите на экран «Домой»»
Готово
Регистрация
Восстановление пароля
Для восстановления пароля введите e-mail, указанный при регистрации
Укажите новый пароль
Подпишись на самые
свежие рецепты!
Что-то новенькое!
Теперь у нас есть рецепты с пошаговыми фото!
Ищите на рецептах значок