Рецепты лапши

Лапшой в России принято называть любые макаронные изделия, представляющие собой длинные полоски теста, будь то итальянская паста, азиатская “стеклянная лапша” фунчоза или домашняя, самодельная. Это блюдо является одним из самых популярных в мире: его готовят промышленным способом, предлагают в фастфуде, а многие предпочитают делать дома, своими руками. Предлагаем вам пошаговые рецепты с фото и описанием процесса приготовления. 

Виды лапши

• Удон — белая лапша из пшеничной муки, самая толстая из всех видов. Традиционные рецепты азиатской кухни с удоном включают морепродукты и темпуру и готовятся в воке, но можно сделать и на сковороде из доступных ингредиентов. 

•  Фунчоза — крахмальная лапша, которую часто ошибочно называют рисовой. После варки фунчоза становится будто хрустальной, прозрачной, тогда как рисовая белеет. В России популярна как ингредиент салата. 

• Яичная — делается из теста с добавлением яиц или яичного порошка. Хорошо сочетается почти со всеми продуктами, отлично подходит для гарнира. 

• Соба — плоская, состоит из гречневой муки, подходит для супа, сочетается с курицей, грибами, овощами, мясом. 

Как правильно сварить лапшу

Если вы хотите, чтобы продукт не разварился, но получился не липким, сделайте так: 

1. Налейте воду в кастрюлю, добавьте 2-3 капли масла. 

2. Доведите до кипения. 

3. Положите в кипящую воду лапшу.

4. Попробуйте после истечения времени, положенного по инструкции. Кто-то любит полностью приготовившуюся, кому-то нравится аль денте — не стоит в этом до конца полагаться на инструкцию, хотя на нее нужно ориентироваться. 

5. Учитывайте рецепт, для которого варите лапшу. Если вам предстоит еще и обжаривать или запекать ее, не подготавливайте полностью. 

6. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. 

Приятного аппетита и вкусных рецептов!