закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

            Сбросить фильтры Показать дополнительные параметры

            Рецепты котлет из фарша

            Найдено 23 рецепта
            Задайте уточнение в поиске...


            Первоначально в истории мировой кулинарии под котлетой понимался цельный кусок мяса на кости. В конце XIX века в русской кухне появилось блюдо из рубленого фарша, которое тоже называли котлетой, а затем в России и СССР рецепт стал практически культовым, лег в основу повседневной национальной кухни. Кто из нас сейчас устроит перед ароматом шкворчащей на сковороде котлетки? Это любимое с детства блюдо можно приготовить из:

             

            • говяжьего, 

            • свиного, 

            • бараньего, 

            • рыбного фарша, 

            • из мяса птицы и даже кальмаров. 

             

            Попробуйте наши рецепты котлет из различного фарша и откройте для себя любимое блюдо с новых сторон!

             

            Как приготовить сочные котлеты из фарша

            Если вы всегда считали, что котлеты — не ваш конек, пришла пора это исправить. Секреты сочных, нежных котлет кроются в нескольких правилах приготовления:

             

            1. Классические котлеты делают из так называемого домашнего фарша — смеси свинины и говядины. Сделайте его самостоятельно из филе говядины и жирного куска свинины — лопатки или шейки. Пропорции выберите самостоятельно: чем больше свинины, тем сочнее, но и жирнее. 

            2. От того, сколько раз вы пропустите фарш через мясорубку, зависит нежность будущих котлет. Если хотите более мягкие, тающие во рту - сделайте это два раза, а для более текстурных котлет достаточно и одного. 

            3. Для сочности лук перекрутите вместе с мясом. Чем больше лука вы добавите в фарш, тем сочнее и ароматнее получится блюдо. 

            4. Положите в фарш хлеб - это придаст ему клейкости и прочности. Лучше всего для этого подойдет черствый хлеб, размоченный в воде. 

            5. Уделите особое внимание вымешиванию фарша. Чем тщательнее вы это сделаете, тем больше он будет насыщен кислородом - так котлеты будут воздушными и мягкими.

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта