закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

            Сбросить фильтры Показать дополнительные параметры
            Профиль Выход

            Рецепты с кетчупом

            Найдено 5 рецептов
            Задайте уточнение в поиске...


            Что такое кетчуп? Густой, ярко-красный томатный соус, который идеально сочетается со многими блюдами, прежде всего с мясом. Но таким он был далеко не всегда.

            Его историческая родина — Китай. Там гэ-цуп готовили из грецких орехов, фасоли, специй, вина, грибов, но главными ингредиентами были… анчоусы и рыбный рассол. И никаких помидоров. Название приправы можно перевести на русский как «соус из маринованной рыбы».

            На Запад будущий кетчуп попал через Британию. Англичане убрали из рецепта рыбу, оставив грецкие орехи и грибы, и добавили… пиво. И лишь в первой четверти XIX века в одной из американских кулинарных книг появляется более-менее классический вариант соуса из помидоров. Там же, в Штатах придумали технологии, позволяющие долго хранить кетчуп и продавать его в магазинах.

            А в нашей подборке вы найдете множество превосходных рецептов, которые помогут приготовить совершенно натуральный соус в домашних условиях. 

            Тонкости

            Рецепт вкусного томатного соуса держится на трех «китах».

            1. Только спелые, сочные, свежие помидоры. Если взять овощи третьего сорта, то и вкус получится соответствующим.

            2. Густая консистенция без крахмала. Дома ее можно достичь увариванием на медленном огне в течение нескольких часов. Не забывайте помешивать, чтобы блюдо не пригорело!

            3. Длительное хранение без консервантов за счет добавления специй, яблок, изюма, уксуса.

            Способы приготовления

            Их два:

            • сначала помидоры и другие овощи и фрукты измельчить и поставить варить, пока они не превратятся в густое пюре;

            • все ингредиенты сначала потушить и только потом протереть, желательно через мелкое сито.

            Какой из вариантов лучше, решать вам. Наш совет: попробуйте оба!

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта