закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

            Сбросить фильтры Показать дополнительные параметры

            Рецепты из говядины

            Найдено 119 рецептов
            Посмотреть еще
            Задайте уточнение в поиске...


            Говядина мотивирует кулинара проявлять фантазию благодаря разнообразию вкусов и текстур, которые дают разные части туши. Нежное филе и лопатка, сочные стейки, ароматный фарш, толстый край, грудинка, оковалок — все эти слова звучат как песня для истинного гурмана. Блюда из говядины с овощами и специями — это всегда комфортная, сытная, согревающая еда. Попробуйте наши пошаговые рецепты с фото и откройте новые вкусы и способы приготовления. 

             

            Как выбрать говядину для вашего блюда

             

            • Шея — хороша для тушения и приготовления бульонов. 

            • Плечо — подходит для бульонов и жаркого.

            • Лопатка — гуляши, рубленные котлеты и эскалопы.

            • Филей — идет на самые нежные блюда: бифштексы, ростбифы, отбивные котлеты. 

            • Грудинка — подойдет для отваривания и перемалывания.


             

            Как сделать говядину нежной и вкусной 

             

            Есть несколько простых способов смягчить даже самые жесткие куски:

             

            1. Слегка отбить. Особенно рекомендуется для бифштексов. 

            2. Замариновать. Кислоты расщепляют плотные волокна и смягчают мясо. 

            3. Тушить более 4 часов в мультиварке или кастрюле, предварительно обжарив на сковороде. 

            4. Дать “отдохнуть” после обжарки. Особенно это касается стейков, но справедливо также и для бифштексов, котлет и всех рецептов, где необходимо равномерное распределение соков по куску.

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта