Рецепты эклеров

Найдено 3 рецепта

Сортировать

Автор

Автор:
MAGGI^®Пользователи

1
Эклеры с лаймовым заварным кремом

автор: MAGGI®

Эклеры с лаймовым заварным кремом

Замечательный рецепт в котором сладость крема тонко сбалансирована кислинкой и ароматом лайма. Удивительное лакомство которое прекрасно соответствует любому моменту- чаепитию, или чашечке кофе в полном одиночестве. К празднику это тоже прекрасный десерт.

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 90 мин
- 8 порций
- 398 ККал
- 1
0
Глазурь для эклеров из какао

автор: MAGGI®

Глазурь для эклеров из какао

Эклеры – один из самых вкусных десертов. Рецепт их успеха – украшения! А без глазури украсить десерт никак нельзя!

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 20 мин
- 0 порций
- 303 ККал
- 0
1
Эклеры по-домашнему

автор: MAGGI®

Эклеры по-домашнему

Самый любимый и самый популярный десерт к чашечке кофе или чая. Нежный крем и воздушное тесто. Не самый сложный способ вознаградить себя за труды.

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 90 мин
- 8 порций
- 486 ККал
- 1

Восхитительно пышные, свежие, безупречные эклеры с тающим во рту кремом — неужели такое пирожное можно найти только в какой-нибудь знаменитой французской кондитерской? А вот и нет! Приготовление эклеров окружено множеством стереотипов и мифов: кто-то считает, что рецепт чересчур сложный, а кто-то наоборот полагает, что красивые эклеры получаются с первого раза из самых простых ингредиентов. На самом деле, доля правды есть в обоих мнениях. Наши пошаговые рецепты с фото не дадут вам совершить типичные ошибки при готовке этого изумительного десерта и вы сможете испечь идеальные эклеры своими руками.

Заварное тесто

Альфа и омега не только для рецептов эклеров, но и для массы других десертов и горячих блюд. Всего несколько ингредиентов — масло, вода, мука, яйца и соль или сахар — и столько нюансов приготовления. Вот несколько из них:

Если вы начинающий кондитер, взвешивайте ингредиенты, а не отмеряйте их чашками. Однако если вы все же пользуетесь чашками и ложками, следите за консистенцией.
Не давайте основе долго кипеть.
Убедитесь, что соль или сахар хорошо растворились, иначе эклеры получатся с трещинками.
Всыпайте муку быстро, одним движением.
Перед добавлением яиц убедитесь, что масса уже не обжигающе горяча, но и не давайте ей полностью остыть.
Добавляйте яйца по одному, добиваясь гладкого, плотного, глянцевого теста, которое держит форму, если зачерпнуть немного ложкой или провести по нему пальцем.
Выдавливайте тесто из кондитерского мешка с наконечником “звездочка”, а не с гладким наконечником. Эклеры получатся аккуратными, без трещин.
Попробуйте выпечку эклеров на силиконовом коврике, а не на пергаментной бумаге. У них лучше теплопроводность, что позволяет пирожным подниматься равномерно и стабильно.

Крем

Разнообразие рецептов кремов для вкусных эклеров, профитролей и других заварных пирожных поражает воображение. Вот лишь некоторые из них:

заварной
масляный
белковый
творожный
со сгущенкой.

Все их можно дополнительно ароматизировать с помощью ванили, кофе, ягод, фруктов и какао, другие идеи ищите в наших рецептах. Главное условие — высокая плотность крема, чтобы он не размачивал раньше времени хрустящую полую булочку, приготовленную вашим мастерством.

Рецепты с MAGGI^®