Составь свое меню
О бренде
Подборки
Готовим с детьми
Свяжитесь с нами
Подпишись на самые свежие рецепты!
Рецепты эклеров
-
1
Эклеры по-домашнему
Показать ингредиенты +Эклеры по-домашнему
Самый любимый и самый популярный десерт к чашечке кофе или чая. Нежный крем и воздушное тесто. Не самый сложный способ вознаградить себя за труды.
Посмотреть рецептДобавить рецепт в меню-
90 мин
-
8 порций
-
486 ККал
-
1
-
-
1
Эклеры с лаймовым заварным кремом
Показать ингредиенты +Эклеры с лаймовым заварным кремом
Замечательный рецепт в котором сладость крема тонко сбалансирована кислинкой и ароматом лайма. Удивительное лакомство которое прекрасно соответствует любому моменту- чаепитию, или чашечке кофе в полном одиночестве. К празднику это тоже прекрасный десерт.
Посмотреть рецептДобавить рецепт в меню-
90 мин
-
8 порций
-
398 ККал
-
1
-
Восхитительно пышные, свежие, безупречные эклеры с тающим во рту кремом — неужели такое пирожное можно найти только в какой-нибудь знаменитой французской кондитерской? А вот и нет! Приготовление эклеров окружено множеством стереотипов и мифов: кто-то считает, что рецепт чересчур сложный, а кто-то наоборот полагает, что красивые эклеры получаются с первого раза из самых простых ингредиентов. На самом деле, доля правды есть в обоих мнениях. Наши пошаговые рецепты с фото не дадут вам совершить типичные ошибки при готовке этого изумительного десерта и вы сможете испечь идеальные эклеры своими руками.
Заварное тесто
Альфа и омега не только для рецептов эклеров, но и для массы других десертов и горячих блюд. Всего несколько ингредиентов — масло, вода, мука, яйца и соль или сахар — и столько нюансов приготовления. Вот несколько из них:
-
Если вы начинающий кондитер, взвешивайте ингредиенты, а не отмеряйте их чашками. Однако если вы все же пользуетесь чашками и ложками, следите за консистенцией.
-
Не давайте основе долго кипеть.
-
Убедитесь, что соль или сахар хорошо растворились, иначе эклеры получатся с трещинками.
-
Всыпайте муку быстро, одним движением.
-
Перед добавлением яиц убедитесь, что масса уже не обжигающе горяча, но и не давайте ей полностью остыть.
-
Добавляйте яйца по одному, добиваясь гладкого, плотного, глянцевого теста, которое держит форму, если зачерпнуть немного ложкой или провести по нему пальцем.
-
Выдавливайте тесто из кондитерского мешка с наконечником “звездочка”, а не с гладким наконечником. Эклеры получатся аккуратными, без трещин.
-
Попробуйте выпечку эклеров на силиконовом коврике, а не на пергаментной бумаге. У них лучше теплопроводность, что позволяет пирожным подниматься равномерно и стабильно.
Крем
Разнообразие рецептов кремов для вкусных эклеров, профитролей и других заварных пирожных поражает воображение. Вот лишь некоторые из них:
-
заварной
-
масляный
-
белковый
-
творожный
-
со сгущенкой.
Все их можно дополнительно ароматизировать с помощью ванили, кофе, ягод, фруктов и какао, другие идеи ищите в наших рецептах. Главное условие — высокая плотность крема, чтобы он не размачивал раньше времени хрустящую полую булочку, приготовленную вашим мастерством.
Рецепты с MAGGI®
