Составь свое меню
О бренде
Подборки
Готовим с детьми
Свяжитесь с нами
Подпишись на самые свежие рецепты!
Рецепты долмы
-
24
Овощная долма
Показать ингредиенты +Овощная долма
В следующий раз можно приготовить такую же долму, добавив фарш и обжаренные грибы.
Посмотреть рецептДобавить рецепт в меню-
90 мин
-
8 порций
-
178 ККал
-
24
-
-
1
Долма в виноградных листьях
Показать ингредиенты +Долма в виноградных листьях
Долма – знаменитое блюдо народов Кавказа и Балкан, напоминающее голубцы и приготовленное из бараньего фарша в виноградных листьях. Попробуйте взять смесь бараньего и говяжьего фарша – такая долма получится более нежной на вкус, и менее жирной.
Посмотреть рецептДобавить рецепт в меню-
60 мин
-
6 порций
-
348 ККал
-
1
-
Если вы любите кавказскую кухню, то наверняка пробовали одно из ее традиционных блюд - долму. В рецепте, к которому все привыкли, виноградные листья начиняются фаршем из мяса и риса. Но вариаций приготовления долмы бесконечное множество. У каждого народа они свои и отличаются названием, начинкой и тем, во что она заворачивается.
Если вы никогда не готовили долму, предлагаем начать с простого классического рецепта. Но в нашей подборке что-то новое найдут для себя и искушенные кулинары.
Кстати, в русской кухне есть своя интерпретация долмы - знакомые с детства голубцы. Суть остается той же, мясной фарш с отваренным рисом заворачивается в капустные листья. Подаются со сметаной, а у южных народностей с мацуном, катыком или кислым йогуртом. В соус часто добавляется раздавленный чеснок.
Секреты приготовления домашней долмы:
— сочная начинка. В мясной фарш добавляется лук, тушеные овощи, помидоры, рис. Вы можете поэкспериментировать с сочетаниями и вместо риса положить отваренный булгур, пшенную крупу и чечевицу. Конечно, не обойдется без специй. Традиционно в долму по-кавказски кладут типично восточные специи - зиру и кориандр, карри и красный перец.
— правильные виноградные листья. Какие-то хозяйки предпочитают молодые листья с нежным вкусом, а кто-то любит готовить долму на солоноватых маринованных листочках.
— грамотная варка. Не менее важное условие для того, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным. На дно кастрюли укладываются листья, на них - завернутая долма, сверху все прикрывается опять же листьями и затем прижимается гнетом. Так ваши старания не превратятся в суп с развалившимся фаршем.
Долму без преувеличения можно отнести к полезным мясным блюдам. В отличие от популярных мант, пельменей и хинкали, где мясо идет в сочетании с тестом, долма усваивается организмом гораздо быстрее. Виноградные или капустные листья, крупа, овощи - все это превращает долму в сытное, но легкое блюдо.
Рецепты с MAGGI®
