закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI®

    • Идеи вторых блюд
    • Приправы
    • Бульоны
    • Заправки для супов
    • Супы
    • Горячая кружка®
    • Подливы

      Метод
      приготовления

      Время
      приготовления

        Кухня

        Диета

            Желаемые
            ингредиенты

            Исключить
            ингредиенты

            Время дня:

            Сложность:

            Дополнительно:

            Тип рецепта:

            Сбросить фильтры
            Показать дополнительные параметры
            Профиль Выход

            Блюда из спаржи

            Найдено 59 рецептов
            Посмотреть еще
            Задайте уточнение в поиске...


            Для нас спаржа — это что-то экзотическое, недоступное, ставшее синонимом высокой (прежде всего французской) кухни. Для европейцев это травянистое растение с плотными стеблями и крошечными нежными листочками — будничный продукт. Они его запекают, варят, жарят, тушат, используют в качестве гарнира и как самостоятельную часть обеда или ужина. Не будем отставать от западных соседей. В нашей подборке вы обнаружите немало вкусных и простых блюд из спаржи, которые помогут вести ее в ваш повседневный (ну или хотя бы воскресный) рацион.

             

            Какой она бывает?

            В продаже можно встретить белую, зеленую и фиолетовую спаржу. Правда, это не разные сорта или виды, а одно и то же растение, за которым по-разному ухаживали.

            1. Зеленая — самая распространенная: растет на солнце, отличается травянистым вкусом, хрустит после приготовления. 

            2. У фиолетовой стебли окучивают, а верхушка остается на поверхности. У нее горьковатый привкус.

            3. Белая с ее тонким, ореховым вкусом наиболее любима гурманами. Весь секрет в том, что сразу после всхода ее засыпают землей, лишая солнечного света.

             

            Как ее правильно выбрать и приготовить? 

            1. В продаже спаржу можно найти круглый год, но сезон у нее короткий — с февраля по начало мая. Именно в это время она наиболее полезная и вкусная.

            2. При покупке внимательно осмотрите побеги: стебли должны быть не слишком толстыми, но твердыми, ярко-зелеными (если это не белая разновидность, конечно), а листья — плотно закрытыми. 

            3. Выбирайте экземпляры без запаха — это признак свежести.

            4. Перед приготовлением снимите жесткую кожицу и обрежьте кончики.

            5. Чем быстрее, тем лучше — главное правило термической обработки спаржи. Варите ее 2-3 минуты, жарьте на гриле 3-5 минут, тушите 5-7 минут, наконец, запекайте не дольше 10 минут при 220 градусах. Промедление превратит жизнерадостные, хрустящие побеги в неаппетитную, мягкую массу.

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта