закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

            Сбросить фильтры Показать дополнительные параметры

            Рецепты безе

            Найдено 15 рецептов
            Задайте уточнение в поиске...


            Безе переводится с французского как “поцелуй”. Это справедливо — мало какой десерт имеет столь легкую текстуру и оставляет такие приятные воспоминания на губах. Классическое безе готовят из яичных белков и сахара, выпекают в духовке при температуре 100 градусов Цельсия, что придает им хрустящую и воздушную текстуру. Но это не единственный способ испечь безе. 

             

            Способы приготовления по регионам 

             

            • Французский — тот самый, классический. Легко готовится в домашних условиях, своими руками. Белки лучше подержать при комнатной температуре и добавить к ним щепотку соли, а сахарную пудру вводить постепенно, по мере взбивания. Из такого крема получатся отличные пирожные меренги, которые будут хорошо держать форму. 

            • Итальянский. Особенность рецепта в том, что во время взбивания в белки постепенно подливается горячий сироп. Крем получается слегка заварным и мягким. Его можно смешивать с маслом или сливками, начинять им пирожные и промазывать торты. 

            • Швейцарский. Белки с сахаром взбивают на водяной бане, что придает крему пышность и пластичность. Из швейцарского безе можно делать замысловатые узоры, также именно из него готовят торт Павлова. 

             

            5 секретов идеального безе

            Есть несколько секретов приготовления вкусного безе, которое понравится вам как самодостаточный десерт или пойдет для украшения тортов:

             

            1. Существует стереотип, что для безе больше подходят не очень свежие яйца. Они действительно быстрее взбиваются, однако свежие зато будут лучше держать форму. 

            2. Отделяйте белки от желтков, пока яйца холодные, а вот взбивайте полчаса спустя, когда они достигнут комнатной температуры.

            3. Тщательно обезжирьте посуду и насадку миксера. 

            4. Запекайте крем немедленно после приготовления. 

            5. Не храните готовые меренги в холодильнике, чтобы они не отсыревали.

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта