Рецепты бешамель

Найдено 3 рецепта

Сортировать

Автор

Автор:
MAGGI^®Пользователи

2
Соус бешамель для лазаньи

автор: MAGGI®

Соус бешамель для лазаньи

Ни одна настоящая итальянская лазанья не обходиться без знаменитого белого соуса. Как и вариантов лазаньи, соусов бешамель существет виликое множество. В этом простом рецепте с фото мы пошагово расскажем, как приготовить классический вариант белого соуса бешамель в домашних условиях.

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 20 мин
- 0 порций
- 180 ККал
- 2
5
Соус бешамель для лазаньи с молоком

автор: MAGGI®

Соус бешамель для лазаньи с молоком

Для приготовления соуса бешамель в домашних условиях возьмите сотейник с толстым дном. Лучше всего подойдет посуда из нержавеющей стали, так как при интенсивном помешивании венчиком она не испортится и вы еще не раз приготовите вкусный соус для лазаньи. Этот простой пошаговый рецепт с фото соуса бешамель пригодиться и для других вариантов итальянских запеканок, а также кулинарных шедевров из рыбы и мяса.

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 20 мин
- 0 порций
- 124 ККал
- 5
4
Классический соус бешамель

автор: MAGGI®

Классический соус бешамель

Классический рецепт соуса бешамель должна знать каждая хозяйка. Без этого белого соуса не обходится ни одна настоящая итальянская лазанья, а также множество рецептов из мяса и рыбы. Имея под рукой этот простой рецепт с фото классического соуса бешамель, вы с легкостью приготовите его в домашних условиях за несколько минут. Для разнообразия вкуса добавьте в классический рецепт мускатный орех или смесь прованских трав.

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 20 мин
- 0 порций
- 209 ККал
- 4

Соус бешамель справедливо считается основой основ кулинарии, причем не только французской. База самого соуса — так называемый ру, слегка пережаренная смесь масла и муки, которая используется как загуститель. Его используют при приготовлении лазаний, подливок, суфле, запеканок и многого другого. Рецепт бешамеля обманчиво прост: всего три ингредиента, но как легко загубить это прекрасное блюдо буквально парой неловких ошибок. Впрочем, нет ничего невозможного, блюдо можно и нужно готовить в домашних условиях, потому что избежать ошибок нетрудно, с помощью нескольких кулинарных секретов.

Принципы приготовления бешамель

Ни в коем случае не пережаривайте соус до коричневого цвета! Это погубит тонкий деликатный аромат блюда и снизит его способность загущать.
Подогрейте молоко в микроволновке до того, как начать добавлять его в соус.
Добавляйте молоко постепенно, частями или тонкой струйкой. Если влить сразу весь объем, ваш бешамель превратится в комок теста.
Готовность соуса определяется так: окуните в него ложку, проведите пальцем по ее выгнутой стороне. Если на ней осталась четкая дорожка, которая не спешит сомкнуть края, соус готов. К сожалению, фото не всегда может передать правильную текстуру хорошо приготовленного бешамель: он должен быть гладким, шелковистым и достаточно нейтральным, чтобы лишь оттенять вкус блюда.

Виды соуса

Рецепт классического белого соуса бешамель часто становится основой для нескольких разновидностей. Нужно лишь заменить некоторые продукты, добавить новые в готовый соус или по мере его приготовления.

Морне — с добавлением тертого сыра, подается к овощам и рыбе.
Субиз — готовят с добавлением пюре из лука.
Постный бешамель на воде или овощном бульоне.
Бешамель с яйцом — в чуть остывший соус добавляется яйцо и сыр, идеален для пасты и запеканок с мясом.