Составь свое меню
О бренде
Подборки
Готовим с детьми
Свяжитесь с нами
Подпишись на самые свежие рецепты!
Рецепты бешамель
-
5
Соус бешамель для лазаньи с молоком
Показать ингредиенты +Соус бешамель для лазаньи с молоком
Для приготовления соуса бешамель в домашних условиях возьмите сотейник с толстым дном. Лучше всего подойдет посуда из нержавеющей стали, так как при интенсивном помешивании венчиком она не испортится и вы еще не раз приготовите вкусный соус для лазаньи. Этот простой пошаговый рецепт с фото соуса бешамель пригодиться и для других вариантов итальянских запеканок, а также кулинарных шедевров из рыбы и мяса.
Посмотреть рецептДобавить рецепт в меню-
20 мин
-
0 порций
-
124 ККал
-
5
-
-
2
Соус бешамель для лазаньи
Показать ингредиенты +Соус бешамель для лазаньи
Ни одна настоящая итальянская лазанья не обходиться без знаменитого белого соуса. Как и вариантов лазаньи, соусов бешамель существет виликое множество. В этом простом рецепте с фото мы пошагово расскажем, как приготовить классический вариант белого соуса бешамель в домашних условиях.
Посмотреть рецептДобавить рецепт в меню-
20 мин
-
0 порций
-
180 ККал
-
2
-
-
4
Классический соус бешамель
Показать ингредиенты +Классический соус бешамель
Классический рецепт соуса бешамель должна знать каждая хозяйка. Без этого белого соуса не обходится ни одна настоящая итальянская лазанья, а также множество рецептов из мяса и рыбы. Имея под рукой этот простой рецепт с фото классического соуса бешамель, вы с легкостью приготовите его в домашних условиях за несколько минут. Для разнообразия вкуса добавьте в классический рецепт мускатный орех или смесь прованских трав.
Посмотреть рецептДобавить рецепт в меню-
20 мин
-
0 порций
-
209 ККал
-
4
-
Соус бешамель справедливо считается основой основ кулинарии, причем не только французской. База самого соуса — так называемый ру, слегка пережаренная смесь масла и муки, которая используется как загуститель. Его используют при приготовлении лазаний, подливок, суфле, запеканок и многого другого. Рецепт бешамеля обманчиво прост: всего три ингредиента, но как легко загубить это прекрасное блюдо буквально парой неловких ошибок. Впрочем, нет ничего невозможного, блюдо можно и нужно готовить в домашних условиях, потому что избежать ошибок нетрудно, с помощью нескольких кулинарных секретов.
Принципы приготовления бешамель
-
Ни в коем случае не пережаривайте соус до коричневого цвета! Это погубит тонкий деликатный аромат блюда и снизит его способность загущать.
-
Подогрейте молоко в микроволновке до того, как начать добавлять его в соус.
-
Добавляйте молоко постепенно, частями или тонкой струйкой. Если влить сразу весь объем, ваш бешамель превратится в комок теста.
-
Готовность соуса определяется так: окуните в него ложку, проведите пальцем по ее выгнутой стороне. Если на ней осталась четкая дорожка, которая не спешит сомкнуть края, соус готов. К сожалению, фото не всегда может передать правильную текстуру хорошо приготовленного бешамель: он должен быть гладким, шелковистым и достаточно нейтральным, чтобы лишь оттенять вкус блюда.
Виды соуса
Рецепт классического белого соуса бешамель часто становится основой для нескольких разновидностей. Нужно лишь заменить некоторые продукты, добавить новые в готовый соус или по мере его приготовления.
-
Морне — с добавлением тертого сыра, подается к овощам и рыбе.
-
Субиз — готовят с добавлением пюре из лука.
-
Постный бешамель на воде или овощном бульоне.
-
Бешамель с яйцом — в чуть остывший соус добавляется яйцо и сыр, идеален для пасты и запеканок с мясом.
Рецепты с MAGGI®
