закрыть
Показать все результаты

Рецепты

Подборки

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

            Сбросить фильтры Показать дополнительные параметры

            Рецепты беляшей

            Найдено 3 рецепта
            Задайте уточнение в поиске...


            Такое родное, с детства знакомое блюдо – жареные на сковороде беляши – пришло в нашу кулинарию из татарской кухни, быстро полюбилось и “обрусело”. Секрет вкусных беляшей кроется в пышном дрожжевом тесте и сочной, нежной мясной начинке. Они могут разниться по форме, составу фарша и теста, но всегда неизменно должны вызывать ощущение неземного блаженства при первом же укусе! Как добиться этого, расскажем в наших пошаговых рецептах с фото.

             

            Тесто для беляшей

            Рецепт такой гибкий и разнообразный, позволяет использовать и бездрожжевое тесто, и запекание вместо жарки, но все – таки лучшие беляшики получаются из теста с дрожжами, поджаренного в большом количестве масла. Есть несколько особенностей приготовления теста для беляшей:

             

            1. Следите за консистенцией. Тесто должно получиться слегка липким и очень мягким. Это станет залогом хрустящей корочки снаружи и легкой “резиновости” внутри. Чтобы такое тесто не прилипало к столу и рукам при формировании беляшей, смажьте всё растительным маслом. Также с маслом можно будет не обваливать их в лишней муке, это убережет от гари на сковороде.
            2. Дрожжи растворяйте в теплом молоке или воде. Подходить тесто ставьте в теплое место, у батареи или в духовку на минимальной температуре. Тесту нужно подняться минимум один раз, а лучше – несколько. Постарайтесь дать ему постоять хотя бы час.
            3. Сформированным беляшам тоже нужно дать время полежать, чтобы тесто еще раз поднялось.

             

            Фарш для беляшей

            Каноничный татарский рецепт не предполагает использования свинины, только баранину, говядину или куриное мясо. Но для русских гурманов привычнее беляши с домашним фаршем – смесью из свинины и говядины.

             

            • Если у вас достаточно времени, сделайте рубленый фарш. Больше всего для этого подходит сечка, хотя можно воспользоваться и острым ножом – это чуть замедлит процесс.
            • Лук очень важен в беляшах. Он делает начинку сочной и ароматной. Однако не полагайтесь полностью на один лишь лук – он не размягчит жесткое мясо.
            • Лука можно брать до половины от объема мяса.
            • Для дополнительной сочности можно добавить ледяное молоко или ледяную крошку.

             

            При всем своем восхитительном вкусе, беляши – жирное, калорийное и тяжелое для ЖКТ блюдо. Балуйте себя и своих домашних, не забывая о мере, и будьте здоровы!

            Пожалуйста, поверните телефон для корректного отображения сайта