Рецепты с бастурмой

Найдено 2 рецепта

Сортировать

Автор

Автор:
MAGGI^®Пользователи

1
Борщ красный флотский с копченой говядиной

автор: MAGGI®

Борщ красный флотский с копченой говядиной

По морям, по волнам, флотский борщ сварите нам. Так, напевая слова старинной песенки, вы сварите этот чудесный борщ и ни разу не пожалеете – этот рецепт сразу же вам полюбится!

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 60 мин
- 8 порций
- 138 ККал
- 1
1
Солянка острая кавказская с бастурмой и суджуком

автор: MAGGI®

Солянка острая кавказская с бастурмой и суджуком

Отличный рецепт очень яркой и вкусной солянки. Вяленая и копченая говядина очень вкусный ингредиент, вместе с аджикой он делает это блюдо настоящим взрывом пикантных ароматов и вкусов.

Посмотреть рецепт

Добавить рецепт в меню
- 60 мин
- 6 порций
- 489 ККал
- 1

Бастурма – излюбленное блюдо для поклонников мясных деликатесов. Именно ей питались легендарные воины Чингисхана во время своих походов. Правда, способ вяления был креативнее, чем сегодня. Тогда куски конины помещали под седло лошади, и под массой тела всадника – благодаря постоянной компрессии – из мяса выходила влага. После этого оно могло долго храниться, не теряя вкусовых качеств.

Чтобы вы могли максимально легко приготовить бастурму в домашних условиях, мы собрали рецепты с пошаговым описанием. К счастью, долгие конные прогулки не потребуются. И хотя приготовление займет немало времени, результат того стоит.

Какое мясо подойдет для бастурмы

· Говядина (наиболее распространенный вариант)

· Свинина

· Баранина

· Курица и индейка

· Конина

· Лосятина

Для начала с мяса срезают излишки жира, обильно засыпают его солью и ставят в холодильник на 3-4 дня. После этого куски вымачивают несколько часов в воде и, высушив, оборачивают хлопчатобумажной тканью. Затем мясо на 4 дня кладут под пресс весом примерно 10 кг. Потом его обваливают в смеси из специй и трав (паприка, хмели-сунели, черный молотый перец, чеснок). Сдобренные ароматной пастой куски вывешивают в хорошо проветриваемое помещение на 10 дней, после которых наконец можно пробовать угощение.

Рецепты с MAGGI^®