Рецепты заливного

Найдено 7 рецептов

Посмотреть подборки рецептов



Заливное — холодное блюдо из мяса или рыбы под наваром. А еще это один из символов нового года наряду с холодцом.

В начале 19 века французские кулинары решили приготовить легкое и аппетитное блюдо, за основу которого взяли студень. Для этого они использовали не куриные или свиные ножки, а лучшие куски рыбы. Повара залили продукты не наваристым бульоном, а лёгким и осветленным. В него также добавили желатин, чтобы он был крепким, пряности для аромата, кусочки овощей, грибов и фруктов для эстетики. 

Заливное готовят из рыбы, птицы или дичи, делают свекольное желе, добавляют в него сельдерей или апельсин. Поэкспериментируйте и вы, чтобы приготовить вкусное блюдо для близких. Пусть это трудоемкий процесс, но инструкции с фото облегчат его. 

Ниже подборка секретов для идеальной закуски

Избавиться от запаха рыбы помогут лавровый лист, перец, лук, морковь и различные приправы.

Если взять агар-агар, а не желатин, бульон получится более плотным.

Снимайте пену во время варки, чтобы отвар не получился мутным.

Не расстраивайтесь, если это произошло. Бульон можно спасти: добавьте взбитый яичный белок и прокипятите. Процедите жидкость через марлю.

Следите за пламенем.Огонь должен быть медленным.

Из стакана с носиком ингредиенты заливного будет легче залить отваром.

Делайте это постепенно, ставьте после каждой заливки в холодильник.

Рецепты с MAGGI®

>