Вареники "изумрудный гребень" с квашеной капустой
Вареники с квашеной капустой и салом
Вареники с грибами и квашеной капустой
Вареники в шутку называют украинским ответом итальянской пицце “кальцоне”:
один вариант теста, но разнообразные начинки;
узнаваемая форма в виде полумесяца, но такие неодинаковые размеры.
Однако, в сравнении с кальцоне, вареники в духовке все-таки не готовят. Хотя уже и научились не только быстро отваривать в воде, но и обжаривать на масле.
Вареники с капустой - самый популярный вид этого блюда в традиционной украинской кухне. Готовить их своими руками достаточно просто, особенно, если использовать подробные пошаговые рецепты с фотографиями и следовать общим рекомендациям.
Муку нужно обязательно просеивать через сито. Это делается не только для очистки, но и для обогащения муки кислородом.
В качестве жидкости можно использовать не только воду, но также кефир или молоко, в том числе кислое.
Готовое тесто нужно поместить в полиэтиленовый пакет и оставить на полчаса при комнатной температуре, так оно станет мягче и с ним будет легче работать.
Капусту можно использовать свежую, тушеную или квашеную. А также сочетать с картофелем, грибами, морковью и даже мясным фаршем.
Начинка обязательно должна быть холодной. Так тесто не будет “таять” и рваться при лепке.
Для аромата можно добавить базилик, майоран или любые другие специи по вкусу.
Рецепты с MAGGI®