Ткемали

Найдено 2 рецепта


Соус ткемали придаст любой трапезе колоритный грузинский акцент. Его вкус — кисло-сладкий, с пикантной ноткой пряностей. С нашей подборкой рецептов вы можете сделать этот соус своими руками, даже если никогда не были в Грузии и совсем не имеете кулинарного опыта. Благодаря пошаговым инструкциям с фото создание вкусной заправки будет максимально простым.

Основа для ткемали — кислые сорта сливы. Плоды варят, а затем перетирают через сито. Чтобы процесс приготовления был более быстрым, используют блендер или мясорубку. Получившееся пюре ставят на огонь, добавляют специи и зелень: пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную кинзу, укроп и красный перец, сушеную мяту. Соус доводят до густой консистенции — наподобие сметаны.

Остывший ткемали легко консервируется: его разливают в пастеризованные банки и хранят в холодильнике «до востребования».

С какими блюдами сочетается

·         Гарниры из картофеля

·         Макароны

·         Свежий хлеб

·         Блюда из рыбы, мяса, птицы

Кулинару на заметку

·         Важный ингредиент классического рецепта — болотная мята омбало, однако подойдет и более привычная перечная мята.

·         Сливы можно брать слегка недозрелые, тогда характерный кислый вкус вашему ткемали гарантирован.

·         Можете поэкспериментировать и вместо слив использовать другие кислые плоды: крыжовник, вишню, красную смородину.

·         Соблюдайте тренд осознанного потребления: не выливайте сок, оставшийся после варки слив — он еще послужит для приготовления компота.

Рецепты с MAGGI®

>