Свинина со спаржей в сливочном соусе
Морские гребешки с пюре из спаржи и картофеля
Запеканка из спаржи и судака в горчичном кляре
Овощи со спаржей и тофу
Сочная говядина с апельсином и спаржей
Ризотто со спаржей и лососем
Говядина запечённая со спаржей
Спаржа с креветками в голландском соусе
Цветная запеканка из спаржи
Засахаренная спаржа с цитроново-голландским соусом
Медальоны из индейки со спаржей и овощами по-азиатски
Зелёная спаржа с рулетами из камбалы
Спаржа в рукаве с травяным голландским соусом
Запеканка из сёмги со спаржей
Карамелезированная спаржа с голландским соусом
Пирог с курицей, грибами и спаржей
Ризотто со свежим тунцом и спаржей
Запеканка из курицы со спаржей
Спаржа с голландским соусом с пармезаном и базиликом
Спаржа с филе камбалы в лёгком голландском соусе
Запеченный палтус со спаржей и помидорами
Перцы, фаршированные сыром фета и спаржей
Индейка со спаржей
Ризотто со спаржей, пармезаном и голландским соусом
Паста с горбушей и спаржей
Паста из цельной пшеницы со спаржей и пармской ветчиной
Запеканка из спаржи с помидорами и руколой
Для нас спаржа — это что-то экзотическое, недоступное, ставшее синонимом высокой (прежде всего французской) кухни. Для европейцев это травянистое растение с плотными стеблями и крошечными нежными листочками — будничный продукт. Они его запекают, варят, жарят, тушат, используют в качестве гарнира и как самостоятельную часть обеда или ужина. Не будем отставать от западных соседей. В нашей подборке вы обнаружите немало вкусных и простых блюд из спаржи, которые помогут вести ее в ваш повседневный (ну или хотя бы воскресный) рацион.
В продаже можно встретить белую, зеленую и фиолетовую спаржу. Правда, это не разные сорта или виды, а одно и то же растение, за которым по-разному ухаживали.
Зеленая — самая распространенная: растет на солнце, отличается травянистым вкусом, хрустит после приготовления.
У фиолетовой стебли окучивают, а верхушка остается на поверхности. У нее горьковатый привкус.
Белая с ее тонким, ореховым вкусом наиболее любима гурманами. Весь секрет в том, что сразу после всхода ее засыпают землей, лишая солнечного света.
В продаже спаржу можно найти круглый год, но сезон у нее короткий — с февраля по начало мая. Именно в это время она наиболее полезная и вкусная.
При покупке внимательно осмотрите побеги: стебли должны быть не слишком толстыми, но твердыми, ярко-зелеными (если это не белая разновидность, конечно), а листья — плотно закрытыми.
Выбирайте экземпляры без запаха — это признак свежести.
Перед приготовлением снимите жесткую кожицу и обрежьте кончики.
Чем быстрее, тем лучше — главное правило термической обработки спаржи. Варите ее 2-3 минуты, жарьте на гриле 3-5 минут, тушите 5-7 минут, наконец, запекайте не дольше 10 минут при 220 градусах. Промедление превратит жизнерадостные, хрустящие побеги в неаппетитную, мягкую массу.
Рецепты с MAGGI®