В Европе горох начали выращивать в V-IV веках до н.э. Что из него стали готовить первым делом? Конечно, суп. Известно, что его продавали на улицах древнегреческих городов. И это блюдо было настолько популярно, что даже вошло в историю литературы: оно упоминается в комедии Аристофана “Птицы” (ок. 414 г. до н.э.).
Не существует какого-то единственно правильного рецепта горохового супа. Его варят с овощами, мясом, колбасками, добавляют в него специи, сметану, гренки. Летом можно легко и быстро сделать похлебку из молодого зеленого горошка, в остальное время использовать желтый или зеленый - сушеные бобы. Вкусная, густая, наваристая, она не только утоляет голод, но и согревает - в общем, идеальное зимнее блюдо.
В Англии варят крем-суп с овощами и беконом.
Голландцы предпочитают густую похлебку из зеленого гороха, свинины, сельдерея, лука-порея, картофеля, моркови и копченых колбасок.
Немцы считают своим национальным блюдом суп из гороха и копченостей, который часто подают в хлебной тарелке.
В Швеции издавна по четвергам едят похлебку из желтого гороха с кусочками свинины.
В Италии добавляют вино и пармезан.
В Индии - кокосовое молоко и обжаренные специи.
Монголам нравится рецепт с томатным соком и сметаной.
Восточная Европа может похвастаться самым жидким вариантом этого супа. Его постоянные компоненты - копченая свинина, картофель и гренки.
Качественно приготовленный “титульный ингредиент” - половина успеха супа. Какие тонкости нужно соблюдать:
горох обязательно замочить на ночь в холодной воде с лавровым листом;
утром воду слить, бобы еще раз промыть и поставить на огонь. На 5 л воды/ бульона - 1,5-2 стакана семян;
бобы станут мягкими быстрее, если сначала их залить кипятком, проварить 15 минут и затем добавить еще полстакана холодной воды;
ложка растительного или сливочного масла ускорят варку.
Надеемся, среди рецептов горохового супа из нашей подборки вы найдете блюдо, которое придется вам по вкусу. А фото и пошаговые инструкции сделают процесс приготовления простым и увлекательным.
Рецепты с MAGGI®