Рецепты стейка

Найдено 6 рецептов


Стейк — очень неприхотливое и простое блюдо, если вы вооружены правильным куском мяса и несколькими секретами приготовления. Следуя нашим пошаговым рецептам с фото, вы сможете приготовить стейк не хуже, чем в ресторане. 

 

Какое мясо подходит для стейка

Есть два главных фактора, которые нужно учесть при выборе мяса для стейка — мраморность и возраст. Для стейка подойдут только лучшие части туши молодых бычков:

 

  • поясничная часть,

  • толстый край,

  • филе-миньон. 

 

Проследите, чтобы кусок, который вы выбрали для стейка, бы испещрен прожилками с жиром. 

 

Секреты приготовления стейков

Сочный, тающий во рту стейк выглядит так: аппетитная темно-коричневая корочка снаружи и средняя прожаренность внутри. Добиться ее можно следуя нескольким условиям:

 

  1. Мясо должно быть комнатной температуры. Достаньте его из холодильника за полчаса-час до приготовления. 

  2. Посуда для жарки должна быть толстостенной, хорошо прогретой и смазанной. Максимально разогрейте чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали. Как только над ней появится дымок, уменьшите температуру до средней. 

  3. Сухой стейк — красивый стейк. Пока греется сковорода, насухо промокните мясо бумажными полотенцами. Чем суше у вас получится его протереть, тем лучше — корочка получится идеально коричневой, потому во время приготовления стейк не будет “вариться” на образовавшемся от испарившейся влаги пару.

  4. Налейте масло на сковороду и положите туда стейк. Не трогайте и не двигайте его! 

  5. В зависимости от толщины куска мяса жарьте его до 4-5 минут с каждой стороны. 

  6. Еще несколько минут стейку нужно дойти в духовке при температуре около 230 градусов. 

  7. Обязательно дайте стейку “отдохнуть” минут 5. Это способствует равномерному распределению соков внутри куска.

Рецепты с MAGGI®

>