Мясной соус болоньезе – настоящий подарок для гурманов. Он способен даже самое аскетичное блюдо сделать вкусным и выразительным. С нашими пошаговыми рецептами вы сможете приготовить его в домашних условиях и приятно удивить гостей на очередном застолье.
Для создания знаменитого итальянского соуса нужно вооружиться мясным фаршем (говядина + свинина), овощами (лук, морковь, сельдерей) и небольшим количеством сухого вина (подойдет и белое, и красное). Также потребуется мясной бульон, молоко и томатная паста. При обжаривании фарша в него добавляют сначала вино, а затем томатную пасту. Потом в получившийся микс высыпают предварительно обжаренные мелко нарезанные овощи. Соус тушится под крышкой на медленном огне около часа, затем в него вливают молоко и доводят до кипения. Готовому соусу дают настояться еще полчаса.
Получившуюся подливку сочетают с различными блюдами:
· Лазанья
· Паста
· Равиоли
· Картофельное пюре
· В приготовлении болоньезе можно использовать специи и травы: тимьян, душистый перец, чили, мускатный орех.
· Чтобы придать соусу пикантную ноту, в него добавляют тертый сыр пармезан и украшают листьями базилика.
· Сливки можно заменить молоком, а томатную пасту — консервированными или свежими помидорами.
· В холодильнике болоньезе хранится до 3 дней, главное — выбрать для него качественный, герметичный контейнер.
Рецепты с MAGGI®