Рецепт рулета берет свое историческое начало в Австрии. Местные повара первыми додумались выпекать тонкие широкие бисквиты, промазывать их кремом или джемом и сворачивать в аппетитную трубочку, которую надо нарезать на небольшие порции. Испечь рулет своими руками гораздо проще, чем выглядит на первый взгляд. Представляем вам несколько правил идеальной выпечки и простые пошаговые рецепты с фото.
Тесто для рулета должно быть пористым, как губка, воздушным, мягким и достаточно эластичным, чтобы не треснуть при скрутке. Такой структуры легче добиться с помощью муки с низким содержанием глютена.
Яйца с сахаром для теста нужно взбивать до устойчивых пиков. Вводить в эту смесь муку нужно крайне осторожно, не нарушая пену.
Лучше брать сахарную пудру, она легче растворится в тесте.
Выпекать тесто следует на пергаментной бумаге или силиконовом коврике, чтобы легко отделить готовый бисквит.
Свернуть рулет лучше теплым. Можно сделать это с помощью чистого полотенца или пекарской бумагой. После остывания он сохранит эластичность, и вы легко намажете на него начинку.
Если при сворачивании рулет немного треснул, сварите ганаш или глазурь и замаскируйте поверхность.
Несколько идей для начинки рулета, от самой простой к более сложной:
готовое варенье, повидло или джем,
вареная сгущенка,
сметана с сахаром,
шоколадное масло,
взбитые сливки с фруктами,
заварной крем,
творожный крем.
Рецепты с MAGGI®