Рецепты заготовок

Найдено 16 рецептов


В России консервирование продуктов на зиму – традиция. Но не стоит думать, что в других странах не делают этого. В Италии и Испании заготавливают овощи, оливки, во Франции – варенье, в Болгарии маринуют капусту с морковью. Ближнее Зарубежье по привычке закатывает баночки. Как уютно, когда на улице холод, сесть за семейный стол и открыть летний салат к обеду. А ведь готовят не только овощи, но и фрукты, грибы, ягоды, зелень, рыбу, мясо. У нас любят кабачковую икру, пюре из овощей. А в Киргизии и Казахстане часто едят солёные арбузы и дыни.

Способы сохранения продуктов на зиму

  1. Консервирование (соление, квашение, маринование),

  2. сушка,

  3. заморозка.

Способ маринования заключается в том, чтобы убить все бактерии, которые содержатся в продуктах, за счёт кислоты. В этом случае чаще всего используется уксус, но также виноградные листья, яблочный или томатный сок. Банки и крышки обязательно стерилизуют в духовке, микроволновке, над паром или в воде. Добавляют специи по вкусу и складывают овощи так, чтобы максимально заполнить пространство. При засолке добавление кислоты не обязательно. А квашение происходит из-за выделения кислоты из самого продукта. 

Сушка производится либо в духовке с приоткрытой дверцей, либо в специальном аппарате. Необходимо лишь нарезать фрукты или овощи и разложить их равномерно. 

Заморозка, пожалуй, самый простой способ хранения. И самый полезный: при резком охлаждении, продукты сохраняют наибольшее количество витаминов. Воспользуйтесь выверенными рецептами с фото, чтобы радовать близких и себя домашними заготовками.

Рецепты с MAGGI®

>