Рецепты хинкали

Найдено 9 рецептов

Посмотреть подборки рецептов



Без какого мясного блюда не обходится ни одно грузинское застолье? Конечно, без хинкали. Эти забавно закрученные мешочки из теста с ароматной начинкой - настоящая гордость кавказской кухни. И хотя сам принцип сочетания теста и фарша отчасти роднит их с мантами и пельменями, хинкали стоят особняком. Отличаются и сервировкой, и ритуалом «поедания». Чтобы отведать настоящие хинкали, не обязательно искать поблизости грузинское кафе. Попробуйте приготовить это кушанье своими руками и понять, в чем же секрет его популярности.

Какой фарш можно использовать для начинки хинкали?

  • баранина. Рубленое мясо молодого барашка смешивается с луком и чесноком. Такая начинка лежит в основе классической рецептуры.

  • говядина и свинина. В сочетании рождается сочность, делающая хинкали невероятно вкусными.

  • курица. Используется для более диетических рецептов.

В прокрученное на мясорубке или рубленое мясо добавляется лук, соль, перец. По желанию другие специи и измельченные травы. Острота регулируется на усмотрение хозяйки.

Искусство лепки

Качественный плотный мешочек из теста получается не всегда с первого раза. Считается, что чем больше складочек, тем «правильнее» мешочек. В среднем у профессионального хинкаля может получиться от 18 до 30 складок.

Советы перед лепкой хинкали

  • охладите заранее тесто в холодильнике. Затем порежьте на одинаковые кусочки.

  • раскатайте каждый в лепешку примерно 15 см в диаметре

  • положите в середину лепешки фарш

  • начните приподнимать края и собирать складки вокруг начинки. Защипывайте по кругу, не допуская отверстий. В противном случае ценный бульон при варке вытечет в кастрюлю.

  • оцените размер хвостика. Он должен быть удобным для того, чтобы держать хинкаль.

Как правильно есть хинкали?

  • аккуратно возьмите хвостик двумя пальцами

  • надкусите сбоку мешочек

  • выпейте весь бульон 

  • продолжайте наслаждаться блюдом, оставив хвостик сбоку тарелки.

Новичкам с первого взгляда может показаться сложной сама лепка. Но уверяем, вы скоро набьете руку, и хинкали станут вашим коронным блюдом. Набирайтесь смелости, знакомьтесь с нашими рецептами, вникайте в пошаговые описания, рассматривайте фото и начинайте готовить!

Рецепты с MAGGI®

>