Хинкали с сыром
Хинкали с грибами
Хинкали с картофелем
Хинкали с тыквой
Хинкали в мультиварке на пару
Хинкали с говядиной
Хинкали куриные
Запеченные хинкали
Хинкали по-азербайджански
Без какого мясного блюда не обходится ни одно грузинское застолье? Конечно, без хинкали. Эти забавно закрученные мешочки из теста с ароматной начинкой - настоящая гордость кавказской кухни. И хотя сам принцип сочетания теста и фарша отчасти роднит их с мантами и пельменями, хинкали стоят особняком. Отличаются и сервировкой, и ритуалом «поедания». Чтобы отведать настоящие хинкали, не обязательно искать поблизости грузинское кафе. Попробуйте приготовить это кушанье своими руками и понять, в чем же секрет его популярности.
Какой фарш можно использовать для начинки хинкали?
баранина. Рубленое мясо молодого барашка смешивается с луком и чесноком. Такая начинка лежит в основе классической рецептуры.
говядина и свинина. В сочетании рождается сочность, делающая хинкали невероятно вкусными.
курица. Используется для более диетических рецептов.
В прокрученное на мясорубке или рубленое мясо добавляется лук, соль, перец. По желанию другие специи и измельченные травы. Острота регулируется на усмотрение хозяйки.
Искусство лепки
Качественный плотный мешочек из теста получается не всегда с первого раза. Считается, что чем больше складочек, тем «правильнее» мешочек. В среднем у профессионального хинкаля может получиться от 18 до 30 складок.
Советы перед лепкой хинкали
охладите заранее тесто в холодильнике. Затем порежьте на одинаковые кусочки.
раскатайте каждый в лепешку примерно 15 см в диаметре
положите в середину лепешки фарш
начните приподнимать края и собирать складки вокруг начинки. Защипывайте по кругу, не допуская отверстий. В противном случае ценный бульон при варке вытечет в кастрюлю.
оцените размер хвостика. Он должен быть удобным для того, чтобы держать хинкаль.
Как правильно есть хинкали?
аккуратно возьмите хвостик двумя пальцами
надкусите сбоку мешочек
выпейте весь бульон
продолжайте наслаждаться блюдом, оставив хвостик сбоку тарелки.
Новичкам с первого взгляда может показаться сложной сама лепка. Но уверяем, вы скоро набьете руку, и хинкали станут вашим коронным блюдом. Набирайтесь смелости, знакомьтесь с нашими рецептами, вникайте в пошаговые описания, рассматривайте фото и начинайте готовить!
Рецепты с MAGGI®