Рецепт заливной рыбы

Найдено 178 рецептов

Хотите порадовать гостей или семью чем-то особенным, тогда смело беритесь за заливную рыбу. Это блюдо будет украшением праздничного стола, а вы сможете собой гордиться. А пошаговый рецепт с фото будет нашим маленьким секретом.

Самое главное – научиться правильно разделывать рыбу, остальное – пара пустяков. Чтобы было легче, воспользуйтесь острым ножом.

Опытные повара работают с тушей так

сначала почистите ее, лучше в воде, чтобы чешуя не разлеталась;

выпотрошите внутренности;

вытащите жабры;

отрежьте плавники так, чтобы пара миллиметров оставалась до кожи, тогда она останется целой;

аккуратно, не задевая мякоть, удалите голову;

сделайте небольшой надрез от головы к хвосту, чтобы отделить филе;

ведите нож вдоль костей позвоночника, постепенно продвигаясь к брюху рыбы;

так же поступите с другой стороной;

отделите рёберные кости, не захватывая филе;

вытащите мелкие косточки, прощупав рыбу изнутри;

кожу лучше оставить, чтобы бульон стал наваристым.

Для украшения заливного часто используют зелень, оливки, горошек. Из моркови вырезают фигурки с помощью специального инструмента. У вас его нет? Тогда создавайте узоры ножом. Приготовление этого блюда – процесс творческий.

Рецепт заливной рыбы

Опытные повара работают с тушей так

Рецепты

Продукты