Рецепты пудингов

Найдено 1 рецепт


Пудинг — главный символ британской кухни. Или того, что у этой великой нации напрочь отсутствует гастрономический вкус, в чем уверены итальянцы и французы. Веками в этот аналог «каши из топора» просто добавляли все, что было на столе. Например, готовили овес на мясном бульоне и закидывали в него чернослив, орехи, мед, изюм, миндаль и даже хлебные крошки. Или собирали остатки еды и соединяли с помощью яиц и жира — этакий аналог консервов. Так продолжалось до XVIII века, когда повара впервые положили в блюдо сахар — и появился классический пудинг, любимый не только в Великобритании и ее бывших колониях, но и по всему миру.

Разновидности

В Британии пудингом могут назвать что угодно — и закуску, и десерт. По крайней мере, так кажется, когда читаешь описание традиционных видов этого блюда:

йоркширский — из кляра, подают с ростбифом и подливкой;

черный — кровяная колбаса;

белый — начинка для колбасы из овсяной крупы, лука, специй и говяжьего жира;

красный — мясо и субпродукты, обжаренные в кляре;

нормандский — из риса, молока и сахара, поливается сидром;

рождественский, или сливовый.

Имперский размах

Быстрый и простой рецепт — такое определение вряд ли подойдет одному из главных английских угощений — рождественскому пудингу. Во-первых, его начинают готовить всей семьей за несколько недель до праздника — чтобы успело «настояться». Во-вторых, кладут в него кольцо, монету и пуговицу, а потом едят и гадают. В-третьих, основа блюда — 16 ингредиентов, которые символизируют бывшие колонии Британской империи. Вот лишь некоторые из них:

смородина — Австралия;

изюм — Южная Африка;

яблоки — Канада, 

говяжий жир — Новая Зеландия;

сахар — Вест-Индия;

корица — Индия;

гвоздика — Занзибар;

ром — Ямайка;

пиво — Великобритания и Ирландия.

Полный список ингредиентов, а также другие вариации на тему этого удивительного блюда с фото и пошаговыми инструкциями ищите в нашей подборке.

Рецепты с MAGGI®

>